Metrobloggen

Bagels
16 st

6 dl ljummet vatten
50 g jäst
2 msk olja
2 msk sötningsmedel
2 tsk salt
2 ägg
1,1 kg rågsikt

Rör ut jästen i lite vatten och tillsätt olja, vatten, salt, sötningsmedel och ägg (spara lite ägg till pensling). Rör ner mjölet lite i taget tills degen är smidig och kan knådas på bordet.

Knåda degen grundligt med ca 200 tag och ställ den att jäsa med plastfolie över i 30-40 minuter. Rulla degen till en korv och sätt ihop den till en tight ring, tryck ihop ordentligt så att fogningen inte går upp.

Koka upp en stor kastrull med vatten och koka 2 bagels åt gången i 1 minut. Lägg den på plåten och pensla med ägg. Om du vill kan du strö sesamfrön över dem.

Grädda bröden i ugnen på 200 grader i 20-25 minuter. Frys dem ljumma.

Näringsvärden

Per bagel, med bara rågsikt (120 g)

Kalorier: 305
Protein: 10,3
Fett: 5,7
Kolhydrater: 53,2

Fibrer: 9,5

Receptet är låtat av häsloblog.se

Krämbullar utan garnering. Går bra att doppa i socker innan servering.

Kanelbullar- snurrade med mandel på

Till båda bullarna hade jag samma grundrecept, vilket är hämtat från mjölpaketet (ICAs vetemjöl)

Ingredienser
ger ca 48 bullar

150 g margarin eller smör

1 paket jäst (för söta degar)

5 dl mjölk

½ tsk salt
1-1½ dl socker
ev. 2 tsk stötta kardemummakärnor

ca 1,4 liter vetemjöl

Gör så här
Smält matfettet i en kastrull. Häll i mjölken och låt blandningen bli fingervarm (ca +37grader). Lös upp jästen i degbunken med lite av degspadet.
Tillsätt resten av degspadet, salt, socker ev. kardemumma och drygt 2/3 av vetemjölet. Arbeta degen smidig och bland. Tillsätt ytterligare mjöl med spara minst 1 dl till utbakningen. Låt degen jäsa övertäckt i ca 30 minuter.

Arbeta degen och ta upp den ur bunken och knåda den smidigt på en mjölad arbetsbänk. Kavla ut degen och följ beskrivning för önskad smaksättning.
Låt de färdiga bullarna jäsa övertäckta med bakduk ca 30 minuter. Pensla bullarna med uppvispat ägg och strö eventuellt på pärlsocker eller önskad garnering.

Grädda i ugnen i 250 grader ca 5-8 minuter.
Låt bullarna svalna på galler under bakduk

För kanel- eller vaniljbullar:

När du kavlat ut degen smöra degen med margarin eller smör. Det är lättast om matfettet är rumsvarmt, arbeta det annars smidigt. Häll över socker (önskad mängd) och kanel eller vaniljsocker. En rolig variant är också att hyvla blockchoklad över.
Alternativ
1) Rulla ihop degen (längst långsidan) och skär i önskade storlek och lägg bullarna antingen på bakplåt med bakplåtspapper eller i bullformar
2) Vik degen en gång (längst långsidan) och snurra degen samtidigt som du vrider ihop det till ett knyte där du avslutar med att stoppa änden på undersidan. Lägg på bakplåt.

På mina kanelbullar som jag snurrade enligt alternativ två strödde jag mandel som jag "rivit" med en kniv. Alltså gjort mandelspånen långa men tunna

För krämbullar
Det finns säkert massa alternativ till hur man kan göra dessa. Men såhär gjorde jag. Först kokade jag en marsankräm enligt anvisningen på förpackningen. Låt denna kräm svalna lite innan du börjar fylla bullara.
När du kavlat ut degen skär du dem i fyrkanter i önskad storlek. På varje fyrkant lägger du en klick av marsankrämen och sedan nyper du ihop kanterna på bullarna. Börja med de fyra hörnen och arbeta sedan ihop resten av bullen. Denna sida lägger jag neråt på ett bakplåtspapper och låter sedan bullen jäsa.
Innan servering är det snyggt och gott att pensla bullen med lite smält smör och sedan doppa den i socker... Onyttigt men mumsigt!

Efter önskemål kommer här recept på bullar jag bakat på sistonde

Bullar med äpplemos
Receptet är från sidan recepten.se
ger ca 15 st bullar

Ingredienser
25g jäst
50 g smör eller margarin
1 ½ dl mjölk
2 krm salt
3 msk vit sirap (jag hade dock bara vanlig hemma så det fick duga)
3½ - 4 dl vetemjöl

Fyllning
1 dl äpplemos
1 tsk vaniljsocker

Garnering
T.ex. pärlsocker, kokosflingor eller hackad mandel

Gör så här
Smula jästen i en degbunke. Smält matfettet och häll på mjölken.
Häll över jästen och rör tills den lösts upp. Tillsätt salt och sirap.
Blanda i mjölet lite i taget med maskin eller för hand.
Klicka ut degen i bullformar. Ställ dem på en plåt. Gör en grop i mitten på bullarna.
Smaksätt äppelmoset till fyllningen med vaniljsocker. Lägg på fyllningen i gropen på bullarna.
Låt jäsa i 30-40 minuter utan bakhanduk eftersom fyllningen är kladdig.
Pensla ev. bullarna med uppvispat ägg. Strö över hackad mandel eller pärlsocker eller kokosflingor efter smak.
Grädda bullarna mitt i ugnen i 250°C, ca 8 minuter.
Låt dem kallna utan bakduk på galler. Bullarna går bra att frysa.

Helgen närmar sig med stormsteg så här kommer ett litet tips på något smarrigt

Ingredienser

Bröd
Jag hade ett halvgrovt osötat färdigskuret bröd ( Pågen Energi)

Fyllning- går förståss att variera, men detta är ett tips
Minifraiche
Lätt majonäs
(eventuellt vispad lättgrädde)
Tärnad skinka (exempelvis ändbitar av rökt skinka)
Tärnad ananas
Tärnat skalat äpple
Ananasjuice

Garneringsförslag
Kokt ägg
Räkor
Skinka
Lättost
Sallad
Tomat
Gurka
Ananas
Citron
Dill
 Någon form av röra för att få garneringen att fästa lättare (ex. minifraiche, vispad lättgrädde och lättmajonäs)

Gör så här:
Blanda ihop fyllningen, allt utan ananasjuicen.
Pensla på ananasjuicen på ena sidan av varje brödskiva (förrutom översta).
 Bred på fyllningen och lägg på en brödskiva emellan varje lager (går förståss att göra olika fyllningar men jag var lat och fyllde med samma på två lager)
Låt gärna brödet stå fyllt i kylen över natten för att det riktigt ska safta till sig.
Skär bort kanterna på brödet om du inte redan gjort det.
Smöra in alla sidorna på bakelserna med någon röra (minifraiche, vispad lättgrädde och lättmajonäs till exempel).
Garnera efter eget tycke.
Ha gärna lite sallad till, då smörgåsbakelserna inte rymmer så mycket garnering.

Ingredienser
ca 4 portioner

Köttfärsröra
400g Nötfärs
En stor hackad lök
Champinjoner
Majs
Tacokrydda
Vatten
Ev. redning av mjöl och mjölk
Ev. mer kryddor (jag hällde i bl.a. vitlökssalt och soja)
Fullkornstortillas

Sås
3 dl köttbuljong
2 dl minifraiche
2 msk tomatpuré
Kryddor efter behag (ex. vitlökssalt, oregano och chilipulver)

Ovanpå
Coctailtomater
Ost (valfri fetthalt)

Gör så här
Bryn nötfärsen. Häll i lök, champinjoner och majs och bryn ihop. Krydda och red eventuellt av ifall det behövs för att det ska bli en gegga. Fyll fullkornstortillas och rulla eller vik ihop dem och lägg i en ugnsfast form.
Koka upp buljongen, häll i cremefraichen och tomatpurén och smaka sedan av med kryddor.
Dela på tomater och lägg på de ihopvikta/rullade fyllda tortillasen. Häll på såsen och sist riven lättost. In i ugnen på 225grader i ca 15-20 minuter.
Servera med god sallad till!

Ingredienser4 portioner

4 kycklingfiléer
2 msk flytande margarin (eller olja)
salt, peppar
1-2 krm finhacka chili
2 dl matlagningsgrädde - max 15%
ev. chilipulver

Gör så här
Hetta upp margarin eller oljan och bryn kycklingfileérna. Salta och peppra och tillsätt chili. Häll över grädde och låt puttra på svag värme någon minut.
Smaka av och krydda eventuellt med mer chilipulver. Servera till fullkornsris och sallad.

Ingredienser
4 portioner

500g laxfilé (fyra fileér)
salt, peppar
4 msk pesto
250 g fullkornspasta (exempelvis fullkornstagliatelle)
200 g haricot vertes (eller sockerärtor))
2 ½ dl matlagningsgrädde - max 15%

Gör så här

Dela laxen i portionsbitar. Lägg dem i en smord ungssäker form och salta och peppra. Bred på pesto. Tillaga i ugnen på 175 grader i ca 12 minuter.
Koka under tiden pastan. Förväll  haricot vertes (eller sockerärtorna) i lättsaltat vatten i ett par minuter.Vänd samman pasta, sockerärtor och grädde och värm försiktigt. Krydda eventuellt med lite peppar och salt.

Veckans matschema kommer här, om än lite försenat. Lägger strax ut några recept, men fler kommer under veckans gång. Hör av dig om du önskar recept på något speciellt.

Måndag
Lunch: Grillad kyckling + lätt potatissallad samt wokade grönsaker
Kvällsmat: Grahamsscones

Tisdag
Lunch: Lasagne
Kvällsmat: Risotto med kassler och broccoli

Onsdag
Lunch: Lax med pesto samt pasta med haricot vertes
Kvällsmat: Sallad av något slag

Torsdag
Lunch: Kyckling med chilisting
Kvällsmat: Lasagne

Fredag
Lunch: Kålpudding
Kvällsmat: Kassler och potatisgratäng

Lördag
Lunch: Laxpasta
Kvällsmat: Enchiladas

Söndag
Lunch: Biffstroganoff
Kvällsmat: Toast

Lite tips på något som kan vara gott till frukostgröten.

Ingredienser:
ca 4 äpplen eller päron
ca ½ dl pistachnötter
lite flytande honung

Gör så här:
Skala och kärna ur äpplena eller päronen (eller blanda). Skär dem i tunna skivor och lägg i en skål som tål mikro. Ringla över flytande honung och mikra sedan på högsta värmen (max 800W) i tre minuter. Ta ut och mosa så mycket det går, det är gott om det är lite bitar i det också (jag har använt en ballongvisp att mosa med och tycker att det ger lagom stora biter). Ställ in ytterligare tre minuter och mosa lite mer om det går. Häll sedan i grovhackade nötter och häll över moset på en varm glasburk som du sedan förvara i kylen. Den håller i ca 1 vecka. Detta recept ger ca ½ liter.

Åter igen ett recept som ni kan variera precis som ni vill efter egen smak. Jag ger er bara lite tips på hur ni kan gå till väga till en start.

Ingredienser

Kassler - ca 2-3 st skivor per portion
Lök
Lite mjöl
Mjölk
Soya
Svamp av valfri sort (ex. champinjoner eller trattkantareller)
Smaksättning till såsen (ex. svampbuljong eller köttbuljong, salt, peppar)
Ost (valfri sort och fetthalt)

Gör så här
Sätt på ugnen på 225grader. Skär önskat antal kasslerskivor och lägg i ungssäker form.
Gör en sås enligt önskemål. Själv gjorde jag såhär idag: bryn en hacka lök i olivolja. Tillsätt lite mer olivolja tillsammans med ca 1 msk mjöl och rör ihop. Häll på mjölk, lite i taget och låt det koka ihop till en sås. Smaksätt med soya, buljongtärning och svamp (jag hade trattkantareller idag). Själv gillar jag mycket svamp och gör gärna en tjock svampsås, men det går lika bra med en vanlig brunsås om man föredrar det. När såsen känns bra och smakar gott häller du dem över kasslern. Var inte rädd att smaka av och testa er fram till er smak! Över såsen häller du lite riven ost och sen är det bara att ställa in i ugnen tills osten fått färg, ca 10 min.
Servera till sallad och fullkornsris.

Smaklig måltid!

Har inga mått men såhär på ett ungefär

Ingredienser
ca 2 stora portioner

Tre potatisar
Tre morötter
ca 300 g köttfärs
ca en halv paprika
en stor lök
ca 1 liter vatten
Köttbuljongtärning
Kryddor efter smak (ex. tacokrydda, aromat, peppar, vitlökssalt, chili, paprikapulver)
Eventuellt tomatpuré
Eventuellt matlagningsgrädde eller toppredning på lite mjölk och mjöl

Gör så här
Skala och tärna potatis och morötter. Antingen gör du morötterna i mindre bitar och kokar både potatis och morötter direkt i ca 1 liter vatten med en buljongtärning i, eller så låter du morötterna koka en liten stund själva innan potatisen tillsätts. Detta för att morötterna tar längre tid på sig än potatis att bli mjuka.
Stek köttfärs med paprika och lök under tiden som potatis och morötterna kokar. Tillsätt önskade kryddor och lite vatten så att kryddorna blandas.
När potatis och morötter är lagom mjuka häller du i köttfärsröran och smakar av. Tillsätt eventuellt tomatpuré (någon msk) och toppredning (ca 1dl mjölk + en lite msk mjöl upprört) eller matlagningsgräde.

Förståss går detta recept att variera efter smak och vad du har hemma. Flera grönsaker kan tillsättas, men detta var vad jag hade hemma idag.

Smaklig måltid!

Då jag ska bort på fredags eftermiddag och förmodligen inte kommer tillbaka hem förrän på söndagskvällen eller måndag så blir det inget matschema för de dagarna.

Måndag
Lunch: Laxpasta
Kvällsmat: Omelette

Tisdag
Lunch: Köttfärsås och spagetthi
Kvällsmat: Risotto

Onsdag
Lunch: Kassler under svamptäcke
Kvällsmat: Tacopaj

Torsdag
Lunch: Bacontoppad kycklinggratäng
Kvällsmat: Tonfisksallad

Fredag
Lunch: Kassler under svamptäcke
Kvällsmat: -

Ingredienser
1 port

En laxfilé
ca 2 msk creme fraiche av valfri fetthalt
Färsk dill
Citronsaft (går att uteslut)
Citronpeppar, salt och eventuellt vanlig peppar

Gör så här
Stek laxen i mindre bitar.
Häll på creme fraichen samt hackad färsk dill.
Smaksätt med citronpeppar, salt och eventuellt vanlig peppar, koka upp och smaka av. Klart!
Servera till fullkornspasta och en god sallad.

Ingredienserca 5 portioner

5 kycklingfileér
salt, peppar

Sås:
4 dl creme fraiche (lätt eller mini går bra också)
1 hönsbuljongtärning
2 pressade vitlöksklyftor
1 msk fransk senap
2 msk kinesisk soja

Garnering:
200 g bacontärningar (eller kotlettbacon)
1 liten knippa persilja
1 dl riven ost (lättost)

Gör så här

Sätt ugnen på 175 grader.
Stek kycklingen (den behöver inte stekas alls om den är inne i ugnen tillräckligt länge, men jag är lite rädd för dålig kyckling så jag steker min först, dessutom går det snabbare i ungen då).
Blanda ihop ingredienserna till såsen och koka upp. 
Stek baconen och låt den rinna av på ett hushållspapper.
Lägg kycklingen i en ugnsfastform och häll på såsen. Strö över bacon, hackad persilja och riven ost. 
Ställ in i ugnen tills det fått färg. Är inte kycklingen stekt innan behövs ca 40 min, annars kan 10min på högre värme räcka.

Servera med önskat tillbehör, t.ex. ris, pressad potatis eller potatismos.

Följer inte några exakta mått utan tar på ett måfå men ingredienserna och tillvägagångssättet är som följer.

Ingredienser
Vitkål
Salt
Svartpeppar
Pizzakrydda
Vitvinsvinäger
Rapsolja
Inlagd paprika

Gör så här
Strimla vitkålen, antingen med en osthyvel eller med kniv. Strö över salt, peppar och pizzakrydda och blanda allt. Häll över vitvinsvinäger och rapsolja (lite mer rapsolja än vitvinsvinäger), vätskan behöver bara göra salladen lite blöt. Blanda runt och häll sist i inlagd paprika efter smak. Rör runt och servera.

Salladen är som godast om den fått stå några timmar och smakar bra i flera dagar. Så passa på att göra en riktigt stor sats att ha i kylskåpet.

2 port

Ingredienser

2,5 dl dinkelmjöl
1 tsk bakpulver
1 kryddmått salt
1 dl mjölk
1 msk olja

Gör så här

Sätt ugnen på 250 grader. Blanda de torra ingredienserna i en bunke och häll på mjölken och oljan och rör ihop.Tillsätt eventuellt mer mjöl och kavla sedan ut
Lägg på tomatsås, önskade ingredienser (ex. skinka, tonfisk och lök) samt lite ost. I ugnen ca 10 minuter. Servera gärna med hemgjord pizzasallad till.

Tomatsåsen

En stor lök, finhackad
Olivolja till kastrullen
En förpackning krossade tomater (helst med basilika)
Eventuellt smaksättning i form av ketchup och pizzakrydda

Gör så här
Bryn den finhackade löken i olivolja i en kastrull. Häll på de krossade tomaterna och låt koka upp. Smaka av och tillsätt eventuellt lite ketchup och pizzakrydda. Vill du ha såsen jämnare kan du använda exempelvis en stavmixer, håll gärna smörpapper runt mixern så det inte skvätter tomatsås överallt i så fall. Annars är såsen god med lite bitar i tycker jag.

Passar på att lämna ut recept på ett par tekakor jag bakade i helgen och killen fick smaka i morses. Han tyckte att de var underbara!
Blir nog en till sats snart, men då ska jag exprimentera lite med dem, blir det bra återkommer jag med en lite nyttigare variant senare. Men håll till godo med grundreceptet så länge.

Ingredienser
ca 20 st

1 /2 l vatten
2 1/2 dl havregryn
1/2 dl olja (typ rapsolja)
50 g jäst
2 msk socker (vilket jästen behöver för att jäsa, av detta återstår inte mycket när tekakorna är färdiga)
1 tsk salt
ca 10 dl vetemjöl

Gör så här
Koka upp vattnet. Lägg havregryn i deg­bunken och slå det kokande vattnet över. Tillsätt oljan. Låt alltsammans svalna i rumstem­peratur till ca 37°.
Smula sönder jästen i havregrynsblandningen. Tillsätt socker, salt. Blanda väl och tillsätt det mesta av vetemjölet. Bearbeta till en smidig deg. Strö över lite mjöl. Täck degen och låt den jäsa ca 30 min. Tekakorna kan också bakas ut direk utan jäsning.

Ta upp degen på mjölat bakbord och knåda den smidig. Dela degen i 2 delar och forma till längder. Skär varje längd i 10 bitar och rulla till släta bullar. Platta ut bullarna med handen eller kavla ut dem till ca 10 cm i diameter. Lägg tekakorna på plåt och bakplåtspapper. Nagga och jäs dem övertäckta i ca 30 min.

Grädda i mitten av ugnen i 225` ca 5-6 min. Låt svalna på galler un­der bakduk.

Ensam igen efter ett par mysiga dagar med killen. Bjuder på recept på dagens mat, dock tog jag inga bilder idag.

Ingredienser (till ca 4 portioner)
ca 600 g lövbiff
1 röd + 1 gul paprika
ca 10 cm purjolök
1 dl buljong (vatten + buljontärning)
2 dl vispgrädde (jag använder någon form av matlagsningsgrädde istället, idag Milda Extra mat, den som är lite tjockare fast bara 4%-ig)
2 msk vetemjöl
2 msk dijonsenap
1 tsk salt
2 kryddmått svartpeppar
1/2 tsk soja

Gör så här
1. Sätt ugnen på 225 grader
2. Strimla lövbiff, paprika och purjolök och blanda i en ugnssäker form
3. Vispa ihop resten av ingredienserna och häll över köttet och gränsakerna. Kan behövas lite mer vatten i ifall såsen känns väldigt tjock.
4. Gratinera mitt i ugnen i ca 30 min. Rör om en gång under stektiden.
5. Garnera gärna med persilja och servera till fullkornspasta (gärna färsk) och sallad

Jag gör en liten paus i och med att jag får sällskap i dagarna två. Tror inte att pojkvännen blir så glad om jag står och ska fotografera all mat innan han får lov att äta så jag låter bli och passar på att njuta av sällskapet istället.

Återkommer förmodligen på torsdag eller fredag. Passa på att skicka massa önskemål om vad ni vill ha recept på. Någon speciell ingrediens? Något speciellt tillfälle? Skicka allt du kommer på så gör jag mitt bästa sen med att tillgodose allas önskningar.

Kram på er!

Ingredienser

Köttfärs
Lök
Tacokrydda + eventuellt andra kryddor
Lite mjölk och mjöl
Tomat
Gurka
Sallad
Haricot vertes
Fullkorns tortillas

Gör så här
Behöver man förklara? Men i allafall så gör jag köttfärsen med fräst lök, tacokrydda och avslutar med att göra en redning över köttfärsen med lite mjölk och mjöl. Lättaste sättet tycker jag är att bara hälla i mjölken direkt i stekpannan och med exempelvis en ren tesil sila över mjölen och låt det sedan koka ihop. Detta gör jag för att ändå få det lite såsigare men slippa hälla tacosås på.
Njut det tillsammans med valfri sallad och eventuellt fullkornstortillas.

Smaklig måltid!

Ingredienser 

1-2 port

Dressing
1 msk spa från tonfisk i vatten
½ msk olja (typ rapsolja)
Lite citronsaft
Lite dill (torkad eller fryst)
Lite citronpeppar

Sallad

½ dl Matvete
Sallad
Tomat
Gurka
Majs
Tonfisk (i vatten)
Ett ägg

Gör såhär

Koka matveten enlig anvisningen på förpackningen. Det kan behövas lite mer vatten, kolla så inte kastrullen blir torr. Koka samtidigt ett ägg att ha till salladen.
Rör ihop ingredienserna till dressingen och smaka av. Själv gillar jag om det är riktigt salt. Häll dressingen över den färdigkokta matveten som du sedan rör ner i den skurna salladen (ta vad du gillar). Skär ägget i klyftor och lägg på. Själv brukar jag hälla lite citronsaft och citronpeppar över hela salladen när den är färdigblandad. Ät och njut!

Nu startar jag en ny blogg där jag ska försöka samla recept samt bilder på måltider. Allt för att både själv komma ihåg vad jag gjort, men också för att kunna delge lite recept med andra.

Kom gärna med förslag om vad du vill läsa om.

Veckans matschema ser ut som följer

Måndag
Lunch: Makaroner och köttbullar samt stuvade morötter
Kvällsmat: Tonfisksallad med ägg

Tisdag
Lunch: Utelunch, förmodligen Thai-mat
Kvällsmat: Tacosallad

Onsdag
Lunch: Kycklinggryta med fransk senap eller annan kycklingrätt
Kvällsmat: Lövbiffsgryta

Torsdag
Lunch: Ute eller lax
Kvällsmat: Risotto med svamp

Fredag
Lunch: Dinkelpirog med spenat och fetaost
Kvällsmat: Dinkelpizza samt vitkålssallad

Lördag
Lunch: Lasagne
Kvällsmat: Lätt potatisgratäng med kassler

Söndag
Lunch: Kassler i ugn med svamptäcke
Kvällsmat: Sallad med kassler och ananas