Metrobloggen

Slängde ihop min tolkning av Drömsill.

 
För 8 personer.

 
Ingredienser
3-4 msk majonnäs
2 msk crème fraiche
3-4 tsk röd rom
1 msk tomatpuré
2 tsk grov senap
2 msk hackad dill
1 burk inläggningssill 420 g, avrunnen 210 g
1 krm svartpeppar, grovmald
1 ½ msk kaviar
1 tsk cidervinäger
½ st rödlök, finhackad
1 tsk socker

Gör så här
Skölj av sillen och lägg den i blöt ca 30-60 minuter, skär den sedan i lagom mindre bitar.
Blanda alla övriga ingredienser.
Blanda ner sillen.
För lite extra sting kan man ha i några droppar tabasco eller lite cayenpeppar.
Något salt behöver man då inte eftersom både kaviaren, rommen, och sillen är salta.

Ställ i kylskåpet och låt smakerna dra in i minst en dag, gärna två.

Ha det gött.

För övrigt anser jag att alla får en god jul. =)

Givetvis måste jag sprida detta enkla bröd vidare

Se och lär i videon här nedan.

Länk. http://www.youtube.com/watch?v=13Ah9ES2yTU

Ha det gött.

Tomatbaserad pastasås är både billig och fördelaktig att frysa.
Ta lite passerade tomater, men först, fräs på lite hackad gul lök, röd lök i lika mängd, samt lite färska örter, förslagsvis persilja, mycket persilja, salvia, basilika, citronsalt, krydda med lite färskmalen svartpeppar och några nypor socker. Glöm inte en skvätt salt och kycklingbuljong/veg-buljong. Tillsätt sedan passerade tomater.

Låt allt koka in en stund. Kör några tag med stavmixern.

Klart!

Denna sås passar till det mesta.

Lycka till.

Tidigare har jag lovat att skriva ett recept på laxlasagne, och nu är det äntligen dags!

10 personer.

Ingredienser

600 g rökt skivad/strimlad lax

500 g purjolök

500 g keso

300 g kantareller

1 msk muskot

1 dl citronsaft

800 g spenat

50 g smör

100 g riven gratängost

Salt och peppar

Bechamel/vitsås

Ingredienser

200 gram smör

2 dl mjöl

2 l standard mjölk

2 dl grädde

Salt och peppar

Gör så här:

Börja med Bechamel/vitsåsen.

Smält smöret i en kastrull.

Rör ned mjölet och blanda ordentligt med smöret.

Häll på all mjölk och låt det koka upp till ca 75-80 grader, så att såsen blir tjockare.

Rör ordentligt och ofta i såsen så att det inte blir bränt i botten.

Salta och peppra.

Ställ sedan Bechamel/vitsåsen åt sidan.

Sila av spadet från keson.

Fräs spenat, purjolök, kantareller, i resten av smöret.

Tillsätt citronsaften och muskot och låt det koka en liten stund.

Smaka av med salt och peppar.

När spenat och purjolöksblandningen svalnat lite, rör ned keso.

Dags att lägga lasagnen.

Smörj en ugnsform.

Lägg lasagneplattor så som om du skulle trava tegel, då håller den ihop bättre när den ska serveras.

Lägg lite Bechamel/vitsås i botten på formen, lägg sedan på lasagneplattor.

Bred ut ett lager av spenat och purjolöksblandningen, lägg på skivor/strimlor av den rökta laxen. Täck med lasagneplattor, lägg ett lager av Bechamel/vitsås.

Upprepa detta tills du har gjort slut på fyllningen eller kommit till önskad höjd i formen.

Toppa det översta lagret med lasagneplattor och hälls sedan på Bechamel/vitsås. Strö över riven ost på det översta lagret.

Baka av lasagnen i ca 40-45 minuter på ca 175 grader.

Lasagnen är färdig när du kan sticka igenom en kniv eller liknande genom hela lasagnen utan att det blir motstånd eller att plattorna fastnar. Och givetvis bör lasagnen ha fått en fin gratinerad yta också.

Lycka till!

Ha det gött.
För övrigt anser jag att regeringen bör avgå

Ingredienser:
0,9 kg vetemjölspecial/extra.
300 g rågsurdeg.
100 g vetekli.
750-800 g vatten.
30 g jäst.
20-25 g salt.
En nypa fett för smörjning av bakplåten.

Surdeg på grovt rågmjöl.

Dag 1. Blanda 100 g Grovt rågmjöl med 120 g vatten i en bunke, rör om ordentligt.
Täck över med plast. Låt stå i rumstemperatur tills nästa dag.

Dag 2. Upprepa proceduren ovan.

Dag 3. Upprepa proceduren ovan

Dag 4. Dags att göra degen.

Gör så här.

Lös upp jästen i lite av det ljumna vattnet (ca 30 grader), rör om med en gaffel.
Blanda sedan i vetemjölet med rågsurdegs-starten, jästen, vattnet, vetekli.

Knåda detta ordentligt i ca 10-15 minuter. Det går bäst med en degblandare/hushållsassistent.
Om du använder degblandare/hushållsassistent, börja med att blanda allt och kör på låg hastighet i ca 5 minuter, sedan ökar du hastigheten och kör i ytterligare 10 minuter. Glutentrådarna ska bearbetas ordentligt så att degen blir seg och ganska kladdig. Dom sista minuterarna tillsätter du saltet.

Degen ska nu vila med två utstötningar i mellan, innan det är dags att forma degen till baguetter. Utstötning går till på så sätt att du täcker degen med plast/handduk och låter degen vila på bakbordet i ca 30-40 minuter, sedan tar du bort plasten och plattar ut degen lite försiktigt. Vik sedan ihop degen från vänster och höger, vik sedan ihop degen från toppen och botten, vänd sedan degen upp och ner med den ihopvikna sidan neråt, se till att det är rikligt med mjöl på bakbordet under degen.

Upprepa samma procedur igen efter ca 30-40 minuter. Låt sedan degen jäsa ytterliggare ca 40 minuter. Vi har således en liggtid på ca 90-120 minuter med två utstötningar.

Nu är det dags att börja forma degen till baguetter. Tack vare att vi har haft två utstötningar, vilket är viktigt för att jobbat in luftbubblor i degen ska vi nu försiktigt riva degen till lagom stora bitar. Jag rekommenderar att degbitarna ska ligga mellan 350-450 g.

Försök att göra enhetligt sammanhängande remsor av degen, vi vill inte ha en massa småbitar, använd gärna en våg om du är ovan. Mjöla bakbordet lite lätt, rulla sedan försiktigt dessa degbitar avlånga, så att dom passar in i din ugn. Att inte vara för hårdhänt med denna deg är både A och O, annars försvinner dessa fina luftbubblor som kommer att göra baguetten luftig.

Själv använder jag en plåt gjord för baguetter, vilket är att rekommendera, dom finns även för hemmaugnar. I brist på detta kan man vecka en vanlig kökshandduk för att stötta baguetterna så att dom håller formen och inte flyter ut och blir platta under jäsningen

När dom utbakade och formade baguetterna väl är färdiga låter vi dom jäsa ca 30-40 minuter.
Och nu är det dags för gräddning.

Värm upp ugnen på ca 250-265 grader. Vanlig ugn ca 265, varmluftsugn ca 250 grader.
Ställ in baguetterna i ugnen, släng sedan in ca 2 dl vatten för ångeffekt. Grädda baguetterna ca 6-10 minuter, sänk sedan värmen till ca 140-160 grader.

När bröden har uppnått en innertemperatur på ca 95-98 grader dom klara, samt fått fin färg.
Övervaka bröden noga, ser dom ut att bli lite fööör välgräddade så öppna ugnsluckan och släpp ut värme.

Varför jag bara anger ungefärliga temperaturer och grader beror på att det är svårt att få exakt resultat beroende på vilken ung som används. Mitt bästa råd är att provbaka, justera, provbaka och justera. Sen vet du exakt hur du ska gör med din ugn!

Summering:
För att få en krispigt härlig seg baguette så är det vissa saker som är viktiga.

Att du jobbar upp glutentrådarna ordentligt för seghetens skull, samt surdegen som ger en fermentering av mjölet. För att sedan få en krispigt yta behövs det ånga i början av baket, detta gör att man får en yta på brödet som kan liknas vid en karamellisering av ytan i dom sockerarter som finns i stärkelsen hos brödet. Sist men inte minst, för att få lite fluff i brödet ska man hantera det varsamt och inte knåda sönder det, bevara luftbubblorna!

Ja, det var allt. Lycka till!

Det hela kan låta komplicerat, men när du väl är igång så kommer du märka att det inte är så.

Ha det gött.

För övrigt så anser jag att regeringen bör avgå och stoppa en baguette i munnen.

Storheten i denna sallad är enkelheten.

Det finns många olika varianter av pizzasallad. Många recept innehåller vinäger men den pizzasallad som tillagas professionellt innehåller ättika.
För 4 personer.

Ingredienser300-400 g vitkål.
1,5 msk matolja.
1 kr mald svartpeppar.
1 tsk socker.
1 msk ättika.

Gör så här.

Skiva vitkålen tunt.
Enklast är att använda en hushållsberedare.
Om det inte finns går det bra med en vass kniv eller en osthyvel.
Ta ej med roten på vitkålen.

Blanda ihop övriga ingredienser.
Använd gärna färskmald svartpeppar.

Häll blandningen över vitkålen, i en bunke.
Blanda runt noga. Låt salladen stå minst några timmar och suga in, rör runt några gånger under tiden.
För bästa resultat bör salladen helst göras dagen innan.

Tips. Om du använder vinterkål som kan vara lite torrare än färsk vitkål. Häll på några droppar vatten så blir salladen saftigare.

Ha det gött.

För övrigt anser jag att regeringen bör avgå.

 Nej denna blogg är inte död, bara jag som har haft annat att göra.

Så nu kör vi!

Ingredienser:

För 4-6 personer.

Ett eget litet mumsigt vitlöksbröd som är enkelt att göra.

Ingredienser
1 st hel franska, gärna dagsgammal. (Helst ej formbröd, utan riktig franska).
1 krm svartpeppar.
150-200 g saltat smör.
100-150 g soltorkade tomater.
50 g persilja.
Aluminiumfolie.

Hur göra?

Köp en riktigt franska hos ditt lokala bageri. Gärna dagsgammal.

Värm upp ungen till ca 120-140 grader.

Blanchera soltorkade tomater eller köp färdiginlagda.
(Om du köper färdiginlagda, häll av oljan).
Mixa dom soltorkade tomaterna med rumstempurerat smör, tillsätt vitlök, svartpeppar, persilja. Kör allt i mixern till en jämn finfördelad blandning 2-3 minuter.

Skär sedan skåror i franskan nästan hela vägen ner i brödet, med ett avstånd på ca 1-2 cm mellan varje skåra.

Fyll sedan försiktigt varje skåra i brödet med smörblandningen.

Lägg brödet i ett paket av aluminiumfolie.
Sätt in brödet i ugnen ca 15-30 minuter, beroende av ungskapacitet, brödets storlek.

När brödet är färdigt ska all smörfyllning ha smält och brödet ska ha en krispig yta.

Öppna upp paket, njut av doften och njut av brödet.

Ha det gött.

För övrigt anser jag att  regeringen bör avgå.

Ingredienser.

Vaxbönor 200 g.
Haricots verts 200 g.

Cidervinägersenap (grovkorning). 1-2 msk.
Parmesan. 3 msk.
Olivolja. 1 dl.
Matolja, 1 dl.
Vit balsamicovinäger. 1-2 msk.
Färsk basilika. 100 g.
Färskmald svartpeppar. En nypa.
Salt. En nypa.
Tabasco. Några droppar.

Gör så här.

Tag ett 200 g vaxbönor, 200 g Haricots verts.

Blanchera av dessa bönor i lite lätt saltat vatten.
Det ska fortfarande var lite motstånd i bönorna.
Lägg sedan bönerna i kallt vatten för nerkylning.

Dressing/marinad.
Kör allt, utom bönorna  i en mixer 1-2 minuter tills det är en jämn och fin marinad.
Smaka av med lite salt och peppar på slutet.

Häll sedan dressingen/marinaden över bönorna. Låt sedan bönorna dra in i marinaden ett par timmar.
Om man vill kan man strunta i att kyla ner bönorna och hälla marinaden över bönorna medan dom fortfarande är varma.
Givetvis går bönorna att byta ut mot andra liknande bönor.

Fungerar bra att äta som dom är eller som tillbehör till en bit kött/fisk.

Lycka till!

Ha det gött.
För övrigt anser jag att regeringen bör avgå.

Fast nästan godare. Helt klart en underskattad maträtt

Denna variant görs på oxbringa, och rå, stekt potatis.

Det finns andra varianter av detta.
En del föredrar kokt potatis eller biff mm.

Du behöver:

Kokt Oxbringa ca 600 g.
Skivad gul lök, 2 st.
Rå skivad potatis ca 800 g.
En näve hackad kruspersilja.
En hackad vitlök.
Färskmald svartpeppar. En nypa.
Lite skysås/buljong.
Vinäger, gärna rödvinsvinäger.
En klick smör och en skvätt matolja.

Hur göra?

I förväg kokas buljongen och vinägern ihop med lite svartpeppar. Låt den svalna av något. (Givetvis har du redan kokat oxbringan med lite kryddor och rotfrukter och låtit den bli nerkyld).

Börja med att lägga den skivade potatisen i kallt vatten en stund, stärkelsen ska bort.
Under tiden så skivar du oxbringan i tunna skivor och sedan i tärnas dom tunna skivorna  i minde bitar, ca 1-2 cm stora.

Börja sedan med att steka på potatisen, när potatisen börjar få färg så tillsätter du lök, vitlök, oxbringa och steker till allt fått fin färg och potatisen är lagom mjuk. Slå på vinägerskyn på slutet, avsluta med persilja och salt.

Sedan är det dags att servera, gärna med senap av typ dijon.

Lycka till.

Ha det gött.

För övrigt anser jag att regeringen bör avgå.

Slängde ihop detta på jobbet i veckan och det blev ganska gott.

Rödbetor med vinägrett/dressing av aprikoser.

Jag började med att skala och koka några rödbetor. Klyftade upp rödbetorna.
Skivade sedan lite tunna strimlor av rödlök.

Dags för dressningen.

Tog en näve torkade aprikoser, körde dessa i mixern tillsammans med en skvätt vatten.
Kryddade med en skvätt vittvinsvinäger, svartpeppar, lite persilja och salt samt en skvätt rapsolja. Körde allt till en ganska slät sörja. Hällde sedan upp dressingen i en skål och rörde ner lite grovkorning cidervinägersenap.

(Senap är lite stark som pepparrot och funkar även med rödbetor, sötman från aprikosen väger upp fint mot cidersenapen som redan har lite sötma i sig).
.
Sedan hällde jag dressingen över rödbetorna och rödlöken, blandade ihop allt och ställde in det i kylen för att det skulle suga in över natten.
Bäst resultat får man om man först gör dressingen och sedan blandar med rödbetorna när dom är ljumna.

Nästa dag gjorde jag lite couscous, vilket jag brukar gör på detta enkla sätt.

Finhacka lite morötter, lök, tomat. Koka upp lite vatten, tillsätt salt/buljong och olja, kanske en vitlök. För att få en gulare färg tillsätt lite gurkmeja.

Ta ett gäng couscous och häll i en form som har ett lock. När vattnet plus kryddor mm har kokat upp så häller du bara vattnet över couscousen samt rör runt med en ballongvisp eller liknade. Lägg sedan på ett lock. Couscousen sväller mer och mer efter att tiden går. Verkar den lite för torr häll på mer av det kokta vattnet.

Sedan är det klart.
Och då ska det se ut så här fint.

Själv toppade jag med lite vitlöksgroddar och ett basilikablad.

Rödbetssmörjan i närbild.

Ha det gött.
För övrigt anser jag att regeringen bör avgå.

Har man en mixer är det inte svårt att göra sitt eget örtsalt/kryddsalt.

I princip så är det bara att mixa valfria örter eller liknande med salt så har du ett klart, utan tillsatser och annat skumt.

Det kan klumpa sig något men det är ofta bara att skaka lite så löser klumparna upp sig.

För att det inte ska mögla eller så, bör man ha koll på rätt saltmängd. Förutom att salt torkar ut och konserverar har salt har även den egenskapen att det suger åt sig smaker helt fantastiskt.

En del örter som t.ex. timjan och rosmarin bör givetvis rensas från kvist/stjälk. Däremot persilja och dill är ett perfekt ämne för att mixas ner i salt. Det är ofta man får över stjälken från persilja/dill. Bara att mixa ner dom i saltet och du har ett bra grundsalt till grytor mm. Full valuta för pengarna istället för att slänga stjälkarna.

Givetvis får man själv välja om man vill ha sin egen blandning eller ha varje saltmix för sig.

Så här ser det ut när jag gör mitt kryddsalt på jobbet.

Lite basilica och annat gött.

Ett gäng salt.

Klart.

Lycka till.

Det märkliga med när man börjar görs sina egna varianter av kryddsalt så går det inte åt så mycket färdigköpt buljong? Och ärligt talat, är inte färdigköpt buljong egentligen dyrt salt när man ser över innehållet?

 Ha det gött.

För övrigt anser jag att regeringen bör avgå

Ibland har det hänt att man är oförbered eller glöm köpa in det man behöver för att fixa en bra skysås till köttet.

Vad göra? Jo, för några år sedan så uppfann jag denna fusksås som jag till och med fått beröm för många gånger, otroligt nog!

Speciellt om släkten kommer om en timme så är detta en bra nödlösning.

Givetvis utgår man från vad som ofta finns i ett vanligt hushåll.

Ingredienser.

1 halv hackad gul lök.
1,5 msk ketchup.
2-3 dl vatten.
En skvätt kulörsoja.
En nypa Svart/vitpeppar.
1-2 kapsyl rödvinsvinäger.
Ett par nypor torkad timjan.
Några nypor strösocker.
Lite margarin.
En halv buljongtärning av något slag, köttbuljong är att föredra.
Redning, maizena är att föredra men vanligt mjöl går bra. (Läs på förpackningen hur mycket du ska använda).

Hur göra?

Börja med att fräsa den hackade löken, timjan, peppar i en lagom kastrull tillsammans med margarinet/smöret 1-2 minuter under omröring.

Häll sedan på vattnet och släng i den halva buljongtärningen, ketchupen, vinägern, koka upp det hela på lagom värme i ca 10 minuter med lock. (Inte stormkoka).

Sila av allt i en vanlig finmaskig sil. Häll den silade vätskan i en ny ren och fin kastrull.

Sedan är det dags att reda av det hela. Välj den redning som passar dig. Själv tycker jag att det är bekvämast samt ger bäst färg att använda lite maizena utrört i en skvätt vatten, detta brukar inte ge några klumpar om man rör ner en väl blandad vatten/maizena-redning i såsen

Färga nu såsen med kulörsoja till en härlig mörk färg.
Smaka av och balansera upp syran med lite socker och/eller salt, peppar.

Tips! En sås ska vara red till den gräns att den inte släpper i kanterna.
Vilket betyder att om du tar en vit tallrik och lägger en klick sås så ska kanten i såsen inte börja släppa små urvattnade stripor/bäckar av halvgenomskinliga strimmor av vätska som rinner bortom såskanten.

Ketchup går att ersätta med chilisås, eller lite tomatpuré.

Jaaa, nu kan du imponera på dina vänner mm.

-----------------------------------------------------------

Sammanfattning:

Koka ihop allt detta.

1 halv hackad gul lök.
1,5 msk ketchup/eller chilisås/ eller tomatpuré.
3-2 dl vatten.
En skvätt kulörsoja.
En nypa Svart/vitpeppar.
En kapsyl rödvinsvinäger.
Ett par nypor torkad timjan.
Några nypor strösocker.
Lite margarin.
En halv buljongtärning av något slag, köttbuljong är att föredra.

Sila.

Red på. Färga till en mörk och fin nyans. Balansera upp surt, salt, söt, Klart!

Lycka till!

Ha det gött.

För övrigt så anser jag att regeringen bör avgå.

Ibland vill man variera sig lite. Att göra en liten annorlunda köttfärssås än den gamla vanliga kan vara ett sätt.

Råvarorna är också vanliga och billiga.

Här följer receptet.

Morötter 2 st
Lök 1 stor
Vitkål 200 g
Köttfärs 600-700 g
Curry vanlig eller stark efter behag.
Salt och peppar.
Köttbuljongtärning.
Kanel några nypor.
Chilifrukt 1 st
Limeblad 3 st
Kokosmjölk 1 burk (eller grädde).
Vatten 2 dl.

Tärna upp morötter, lök, vitkål.
Stek dessa tillsammans med kryddor och köttfärs.
Är stekpannan liten så dela upp det i två omgångar, alternativt fräs grönsakerna i kastrullen och köttfärsen i pannan.

Häll allt i en lagom stor kastrull, tillsätt kokosmjölken, vattnet. Låt koka 15-20 minuter på lägre värme. (Om man vill kan man reda av såsen så att den blir tjockare).

Avnjut tillsammans med lite gott basmatiris.

Lycka till!

Ha det gött.
För övrigt anser jag att regeringen bör avgå.

Lägg 3 dl kidneybönor i vatten dagen innan.
Koka en enligt anvisning på förpackningen, nästa dag.

Dressing.

Tag ca 3 matskedar dijonsenap och lägg i en mixer.
Häll ner ca 2-3 dl matolja.
Tillsätt lite vittvinsvinäger, ca 1 msk.
Salta och peppra några nypor, gärna med färsk grovmalen svartpeppar.
Ta gärna också några nypor fransk salladskrydda. Och några knippen persilja.

Kör allt i en mixer, matoljan och senapen samt kryddor ska nu gå ihop till en härlig dijondressing.

Blanda allt väl med bönorna och låt stå ett tag. Gärna ett dygn.

Denna blandning kan ätas som den är  eller som tillbehör till något.
Eller varför inte blanda med någon sallad och lite andra grönsaker.

Då ska det se ut så här. Här har jag haft i blancherade champinjoner.

Ha det gött.

för övrigt anser jag att regeringen bör avgå.

Ja, sommaren är inte slut ännu. Tänkte ta upp några saker som gör grillningen roligare. Nämligen vad man ska göra i väntan på den perfekta glöden. Som jag nämnt tidigare är många grillare otåliga och väntar inte tills den perfekta glöden infunnit sig. Och för att slippa göra misstaget att lägga på köttet för tidigt så kan man utnyttja den tiden effektivt till andra saker och få valuta för sina kol-pengar.

Så vad gör man då?

Svaret är att man kan använda värmen från kolbädden till att förbereda andra saker som ska värmas, och sen när glöden är den rätta är det bara att avsluta med att lägga på köttet, eller vad ni nu har.

På bilden här nedan har vi tagit fram en form (Går också bra med en stekpanna eller liknade) och börjat steka på förkokt kulpotatis och lök, hackad bacon, på slutet tillsätter vi cocktailtomater och lite kryddor. Allt är klart i lagom tid tills det är dags att steka köttet, och kolet har blivit rödglödande med ett grått asklager över sig. Den perfekta glöden har infunnit sig.

Medans köttet grillas så låter man resten stå lite på sidan av gallret på varmhållning.

Och för er som undrar vad aluminiumformen gör där, så kan jag berätta att den är till för att ge indirekt varme och inte direkt värme underifrån när köttet ska grillas. Detta är att föredra när det är tjockare bitar som ska tillagas. Funkar bäst med en klotgrill. Givetvis placeras köttet ovanför aluminiumformen.

Så här gott kan det bli.

Lycka till.

Ha det gött.
För övrigt anser jag att regeringen bör avgå.

Varför alltid göra en vanlig lasagne med köttfärs när det finns så mycket annat att variera med.

Kycklinglasagne

Ingredienser

Krossade tomater 1 burk.
½ zucchini, tärnad.
Gul lök 1 stor, tärnad
Oregano 2 krm.
Timjan 2 krm.
Kycklingbuljong 1 tärning.
Mjölk, mellan. 2 lit
Någon form av redning. Maiza eller smör och mjöl.
Salt
Peppar.
Lasagneplattor
Kyckling tärnad, 700 g.
Tacokrydda 1.5 msk.
Spiskummin. 2 krm.
Hackad vitlök 2 st.
Chilisås 2 dl.
Vatten 1 dl.
Grädde 2 dl.

Stek kycklingen tillsammans med tacokrydda.
Ställ kycklingen åt sidan.

Koka ihop kycklingsåsen.
Fräs löken och zucchini tillsammans med timjan, oregano samt spiskummin.
Lägg ner tomatkross, chilisås, vatten buljongtärningen samt vitlöken. Låt detta koka ihop en liten stund. Salta och peppra på slutet tills önskad smak. Häll ner kycklingen sist och rör om ordentligt

Koka ihop en bechamel/vitsås på mjölken och grädden. Salta och peppra lite. Red av till lagom tjock konsistens.
Ta 5 dl av vitsåsen och rör ned i kycklingsåsen.

Dags att börja lägga lasagnen.

Lägg lite vitsås i botten.
Lägg lasagneplattor så som om du skulle trava tegel, då håller den ihop bättre när den ska serveras.
Fyll på ett lager med kycklingsås.
Lägg på ytterligare at lager lasagneplattar.
Fyll på ett lager med kycklingsås.

Upprepa detta tills du har gjort slut på fyllningen eller kommit till önskad höjd i formen.

Toppa det översta lagret med lasagneplattor och hälls sedan på bechamel. Strö gärna över riven ost om så önskas.

Baka av lasagnen i ca 40-45 minuter på 175 grader.
Lasagnen är färdig när du kan sticka igenom en kniv eller liknande genom hela lasagnen utan att det blir motstånd eller att plattorna fastnar. Och givetvis bör lasagnen ha fått en fin gratinerad yta också.

Lycka till.

Får se om jag återkommer med ett recept på laxlasagne i framtiden.

Dags för en liten uppdatering.

Det blev lite grillning förra veckan.

Tänkte ge ett tips på vad ni kan lägga på grillen, som är gott, billigt och hyfsat enkelt.

Här ligger  spetten på grillen. Jag har lagt dom på inoljat folie som är dubbelvikt.

Varför? Jo, det är inte min grill och gallret var inte ordentligt rengjort. Så för att förhindra att dom fastar fick jag försteka någon minut på varje sida.

Sedan åkte foliet bort.

Så vad är det i dessa spett då?

Jo det är:

6 st.

600-700 g finmalen nötfärs.

1 msk hackad kruspersilja.

1 ägg.

1,5 msk ajvar.

1 msk potatismjöl.

1-2 pressade vitlökar.

Svartpeppar och salt.

Sedan är det bara att blanda väl till en fin konsistens.

Forma till runda rullar. Platta till dom en aning.

Trä sedan upp dom på blötlagda träspett. Jag hade två spett med lite mellanrum i varje för att dom ska sitta kvar ordentligt.

Sedan är det bara att lägga dom på grillen.

Potatismjölet ser till att dom håller ihop ordentligt under grillning.

Fördelen med denna rätt är att det inte krävs så mycket förberedelser med marinering mm. Rätten tar inte många minuter att tillaga. Köttfärs är också reltivt lätt att få tag på.

När dom är färdgrillade så lägger man några bröd på grillen en kort stund.

Fyll sedan bröden med sallad, tillbehör, såsser.

Jag fick lite ajvar över och det fungerar fint som extra på/i brödet.

Lite yoghurt fick plats också, sedan är det bara att rulla ihop det och äta.

Under tiden som köttfärsspetten grillades så la jag på banner inlindade i folie, utmed sidorna där varmen inte är lika hög. Fyllda med bitar av vit/brun choklad.

Sedan stoppade vi lite glass när vi öppnade bananerna.

En enkel efterätt som satt fint.

Det fina med denna efterätt är att man kan enkelt utnyttja värmen på grillen.

Ha det gött och lycka till.

Dagens hushållstips.

Många upplever att det livsmedlet som ska stekas t.ex. vid panerade livsmedel lätt blir bränt.

För att få högre temperaturtålighet brukar jag kombinera smör/margarin med matolja.
Detta fungerar bäst med riktigt smör och matolja.
Matlagningsmargarin med varierande kvalitet innehåller oädelt material och bör därför undvikas.

Givetvis spelar rätt temperatur på spisen en avgörande roll.

Lycka till.

Ha det gött.
För övrigt anser jag at regerigen bör avgå.

Dinkel och vetelimpa med surdeg.

Ett härligt och saftigt bröd med dinkel och surdeg för nyttighetens och smakens skull.

Dinkel surdegsbröd 2 st

Manitoba 600 g. (vetemjöl extra)
Vatten 6,5 dl.
Dinkelmjöl fintsiktat 500.
Jäst 70 g.
Salt 10-20 g.
Surdeg grovt rågmjöl 150 g.
Sirap ljus 50 g.

Gör så här.

Slamma upp jästen i litet av vattnet (ljummet) ett par minuter.
Tillsätt övriga ingredienser utom salt.
Knåda degen 6-8 minuter, tillsätt saltet dom sista två minuterarna.
Låt degen vila/jäsa en timme i en bunke under plast.

Stöt ut degen på bakbordet. Dela degen på mitten och forma två bröd.
Lägg bröden på smorda plåtar, formar, pensla brödet med vatten och strössla på lite vetemjöl på ovansidan som dekoration. Låt bröden jäsa upp ytterligare 45 minuter.

Grädda av i ugnen på 225 grader i 5 minuter, kasta in några deciliter vatten sista minuten för ångeffekt.
Sänk värmen till 160 grader ca 35- 45 minuter. När brödet är färdigt ska innertemperaturen vara 85 grader. (Brödet ska vara ganska ljust).

Se surdeg här.

Lycka till.
För övrigt anser jag att regeringen bör avgå.

Goda osten?

Ja, fetaost har varit på menyn ett antal år nu. Men vilken är godast?

Personligen kan jag rekommendera Bulgarisk fetaost. enligt mig helt klart den godaste.

Det finns två sorter jag håller mig till. Bilden ovan visar den runda sorten, något smulig men helt ok. Det finns också en/flera variant på 4-kantiga burkar som är något mer fasta. Dom brukar finnas i den lokala importbutiken och kostar inte allt för mycket. Burken ovan gick på 89:-, 1,5 kg varav ca 500 g lag.

Visst finns det andra märkesostar som Fontana mm men dom är Lite plastiga i smak. Bulgarisk fetaost är mer fyllig.

Jag har hört en något om att några av dom bästa fetaostarna tillverkas i Bulgarien och märks sedan om i Grekland..

Har du inte provat Bulgarisk fetaost, så pröva nu!

Ha det gött.

För övrigt anser jag att regerigen bör avgå.

Indisk lins/Garam Masala-gryta.

Ingredienser:

Lök 2 st
Tomatpuré 1 dl.
Linser röda 2-3 dl.
Grön paprika 1 st.
Röd paprika 2 st.
Kokosmjölk 2-3 dl.
Vatten 1 lit.
Grönsaksbuljong 1 tärning.
Krossade kakaobönor 1 msk.
Salt.
Redning maizena, enligt paketet.
Matolja 2 msk.

Garam Masala blandning. (Het blandning).
Svartpeppar 1 tsk.
Ingefära 2 tsk.
Spiskummin ½ msk.
Cayennepeppar 1 tsk.
Paprikapulver 1 tsk..
Gurkmeja 2 tsk.
Kardemumma 2 tsk.
Kanel malen 1 -2 tsk.
Malen nejlika 1 msk.

Proportionerna går givetvis att ändra om så önskas i kryddblandningen.

Gör så här:

Hacka löken, strimla upp paprikorna.
Fräs löken i Garam Masala-blandningen tillsammans med tomatpurén i oljan några minuter på inte allt för hög värme. Tillsätt sedan paprikan på slutet och häll på vattnet + buljongtärningen samt krossad kakao.
Låt allt koka upp, tillsätt dom röda linserna. Koka tills dom röda linserna är mjuka.
Häll i kokosmjölken och red av med maizena.
(Skölj snabbt dom röda linserna innan dom tillsätts i grytan).
Smaka av och tillsätt salt om så behövs.

Lycka till.

Ha det gött.

För övrigt anser jag att regeringen bör avgå.

Grilltips. Dags att grilla?

Ja, säsongen har börjat och det är nog många där ute som står redo med grillen i helgen.
Så hur grillar man då?

Ska det grillas så ska det vara kol eller möjligtvis gas med stenkol. Att stå ute med en el-grill förstår jag mig inte på, då kan man lika gärna använda en stekpanna med grillränder. Använder man gas har man direktvärme. Oavsett tillagning så tar det lite tid med förberedelser och så. Så var ute i god tid.

Själv håller jag mig till kolgrillning privat och det är detta som jag i huvudsak kommer att prata om. Kol ger den bästa grillsmaken.

Det är dags att avliva lite myter om grillning. Jag har trots allt grillat en del i mitt yrke. Några av dom vanligaste tar jag upp här gällande marinering/kryddning.

Jag har många gånger hört saker gällande marinering av kött, som att:

Man ska inte salta köttet innan grillning för att det suger ut vätska.
Man ska inte använda torra kryddor då dessa bränns.
Man ska inte använda tomatpuré, honung då det innehåller socker som blir bränt.
Man ska inte ha olja då oljan rinner ner i grillen och börjar brinna.

Ovanstående problem har jag inte haft.
Ok, man ska inte häva på tonvis med salt då köttet kommer att bli uttorkat/rimmat eller rent av konserverat. Men "lite" salt i marinaden gör ingen skada, utan bidrar med smak.
I övrigt kan man säga att man bör använda saker i rätt mängd samt att låta överbliven marinad rinna av innan man lägger köttet på grillen, då kan man utan problem använda olja, socker, kryddor salt. Sedan bör man marinera i god tid. Helst ett dygn innan men det kan räcka med några timmar innan.
Fisk däremot som gärna brukar gå sönder lite kan vara en fördel att snabbrimma några timmar innan grillning. Då håller den ihop bättre. Annars finns det speciella fiskgaller för den som föredrar det. Eller använda ett fiskhalster.

Sedan är det av betydelse vilket avstånd man har gallret på i förhållande till glöden/värmen.
I för hög värme blir allt bränt! Så det är nog där man ska börja.
Att grilla tar tid, så var ute i god tid. Det tar en stund innan glöden kommer. Ja om man nu inte väljer att använda gas/el eller så

Ett annat påstående som jag har råkat på är att man inte ska använda någon form av tändvätska då det ger bismak. Ok, häller man på bensin, T-röd eller liknande blir det nog en extra otrevlig bismak men knappas om man håller sig till paraffinolja/waxpapper och liknande produkter. Fast det är också rätt bekvämt med el-tändare. Om man hittar ett eluttag.
Givetvis ska paraffinoljan suga in en stund innan grillen tänds. . Lägg också en jämn bedd av kol. Hellre lite för mycket än för lite.

Det finns lite olika kol att välja på. Själv föredrar jag briketter. Speciellt om man ska grilla en längre tid. Snabbgrillningar behöver kanske inte någon kvalitetskol precis. Men är man finlirare så ska man nog försöka få tag på riktigt kol från en kolmila. Ett SIS-märkt kol är inte heller dumt. Annars risker man kanske att få ett giftigt kol.

Gallret:
Ja, gallret bör givetvis vara ordentligt rengjort så att inget fastnar. Enklast är att göra rent gallret direkt efter grillningen är klar och gallret fortfarande är varmt. Är gallret lite rostigt eller har stått oanvänt länge brukar jag efter rengöring pensla över lite matolja som sedan får ligga på den varma grillen en stund innan grillning. Oljan bränns in på gallret och blir som en lack vilket gör att saker inte fastnar så lätt.
Kemikalier som ungsrent mm brukar jag undvika helt. På sin höjd kan man lägga gallret i blöt över en natt med en tablett diskmaskinsmedel, kanske lite stålull på det. Brukar funka. Men det bästa är att göra rent gallret med en stålborste direkt efter grillning!

Verktyg.
Och när jag ändå är inne på rengöring av galler så kan jag diskutera verktyg. Använd bra verktyg annars blir det inget kul.

För rengöring av galler brukar jag använda en stålborste med trähandtag. Sådana brukar finnas på Biltema eller liknande för en billig peng. Hoppa över skitverktyg som det på bilden nedan.

En helt meningslös skämtartikel!  Är man rädd om gallret så kanske en mässingsborsta kan vara ett alternativ.

Här nedan är ett exempel på en bättre borste.

Undvik överdrivna machoverktyg. Det är ofta man ser dessa kit/lådor vars verktyg ser ut som om en jätte ska grilla elefantstekar. Går helt klar bort då dom i princip alltid är opraktiska att använda.

Själv kör jag i princip bara med en enkel smidig grillpincett, grillpensel i silikon (hygieniskt), samt en vanlig stekgaffel eller en helt vanlig gaffel, en helt vanlig kniv och skärbräda. Behöver jag flippa burgare duger det med en helt vanlig stekspade. Och har man grillspett så behövs inte så mycket mer. Möjligtvis en släng/handduk/grillvante kan vara bra att ha till hands.
En avställningsyta/bord bredvid är inte heller dumt om man sen ska skära upp köttet eller helt enkelt att ha prylar på. Ett verktyg för att flytta runt  kolen med är också bra att ha till hands.

Dags att grilla:
När kolet har fått ett grått akslager över sig är det dags att börja lägga på köttet. Givetvis börjar man med dom största bitarna som tar längs tid. Men försök att skiva allt kött i lika stora bitar/skivor så blir det jämn grilltid. Sedan beror det på vad man grillar förstås. Kombinerar man olika köttsorter får man försöka lista ut vad som tar längst tid.

Grönsaker bör tillagas på ett eget spett för bästa kontroll. Alternativt kan dom förkokas för kortare tillagningstid. Försök även här att skära grönsakerna i lika stora bitar.
Spett av trä ska läggas i blöt först. Ett tips är att ha dubbla spett så att det som ska grillas inte lika lätt lossnar/glider av. Speciellt på färsrätter.
Blanda inte saker med olika tillagningstider på spett om du inte är säker på att det blir rätt tillagningstid. Brända grönsaker med rått kött är inget man vill sätta i sig.

Rotera/vänd köttet kontinuerligt för bästa genomgrillning detta är det enklaste sättet.
Är man mer van och har rätt temperatur i förhållande till köttets tjocklek så behöver man i princip inte vända kött mer än ett par gånger.
Är det för varm så flytta föremålet för grillning till ytterkanten eller höj gallret om det är möjligt. Man kan även raka bort lite kol om man vill.
En del grillar är utrustade med en hylla dit man kan flytta objektet för långsammare tillagning.
Börjar det droppa olja/fett från köttet ner på grillen så att det börjar brinna, flytta köttet. Eller flytta allt genom att ta bort gallret ett slag. Är det för varmt, så vänta tills glöden brunnit ut lite.
Tips: Släck eventuellt den öppna elden med en blomspruta fylld med vatten.

Om ni inte grillobjektet är marinerat så kan det givetvis penslas med grillsås av något slag under grillningen. En glace helt enkelt.  Det går även att pensla på lite extra marinad på kött som är förmarinerat om man vill. Grillar man med direkt värme så kan det vara en fördela att pensla på extremt söta marinader på slutet så undviker man att det bränns alternativt reglera värmen.

Överbelasta inte grillen. Dela upp det i olika omgångar eller skaffa en grill/större till.

Val av kött.
Fläskkött är helt klart enklast att grilla då det har en högre fetthalt än nötkött. Brukar nästan alltid bli saftigt och fint.
Nötkött bör marineras/bankas eller liknande för att få bra mörhet.
Om du inte grillar allt för ofta kan det vara läge att välja ett bättre kött och det är inte oxfilé jag pratar om. Utan hängmörat ekologiskt kött. Dyrare, ja men det är helt klart bättre kvalitet och minimalt med svinn samt att man inte behöver möra det med en massa andra metoder.
Fågelkött kan lätt bli torrt om man inte passar det ordentligt.
Har du en fettkant på köttet så snitta den så att köttet inte vrider sig.

När är köttet färdigt?
Håll inte på och skär i köttet hit och dit för att se om det är färdigt. Lär dig att se och känna på köttet när det är klart. Ju hårdare köttet är desto mer klart är det. (Fågel och fläsk bör givetvis genomstekas till minst (65-70 grader). Använd gärna en termometer om du är osäker istället för att skära sönder bitarna. Det brukar finnas ungefärliga tillagningstabeller i kokböcker för hur länge kött beroende på storleken ska stekas/grillas. Kött som ska genomstekas har givetvis längre tillagningstid. Sedan beror allt på vilken värme/avstånd det är till det heta kolet.
Köttet bör vila lite precis efter att du tagit av det från gallret. Köttet tillagas en aning på sin egen eftervärme. Speciellt större bitar.

Känn så här:

Hakspetsen - Välgrillat /Well done
Nästippen – Mellangrillat/Medium
Kinden - Lätt grillat/Rare

Val av grill?
Ja en öppen grill är enklare att grilla med men det tar tid vid större köttbitar.
Då finns det givetvis grillar med lock, eller så kallade klotgrillar som ger en ugnseffekt.
Välj helst en med reglerbart galler och lufttillförsel. En klotgrill brukar inte heller ha samma problem med fett som droppar ner och tar eld. Mindre sot på köttet.
Med en klotgrill så blir det enkelt att laga hela stekar. Lite mer Barbeque över det hela (BBQ).
(Barbeque är när man grillar med lock under längre tider med stora köttbitar/stekar som smaksätts med blötlagda träbitar med arom på låg värme. Enris är en Svensk gammal smaksättare.) Mer om BBQ här
Men som alltid, var med vid grillningen så att köttet inte blir bränt!

Kostnad?
Ja det finns ju grillar med prislappen allt från ett par hundra upp till många tusenlappar. Fråga dig själv först och främst. Vad behöver du egentligen? Vad klarar du faktiskt av när det gäller matlagning/grillning? Bara för att man har en flaschig grill blir man inte en bättre kock.

Tips: 
Vid grillning med klotgrill/lock och hela stekar eller större köttbitar. Lägg gärna en folieform i grillen. Fyll på med kol bara runt formen. Placera sedan köttet direkt ovanför formen. På så sätt blir inte köttet bränt men ändå tillagat. Om så önskas kan även formen fyllas med lite vatten för ångeffekt. Man kan även lägga i lite blöt träbitar av aromträ i folieformen. En folieform brukar också samla upp fett och köttsafter. Har man ingen folieform kan man fösa undan en del av glöden så att det inte blir någon direktvärme.

Återigen:
Var ute i god tid! Förebered ordentligt. Använd bra verktyg så blir det roligare att grilla.
Glöm inte alla tillbehör som såser, sallader mm. Dessa bör också vara förberedda.

Avslutningsvis.
Se till att grillen står rätt och ingenting kan börja brinna eller att den välter. Ha vatten till hands. Respektera grillförbud och grannar som inte vill ha rök in över sig.

Om du använder engångsgrill, gör inte som mina grannar förra sommaren.
Dom hade inte släck grillen ordentligt och la den i sopförådet som tog eld! Använd inte bensin och T-röd eller liknande. Om du inte vill elda upp dig. Sunt förnuft helt enkelt.

Ja det blev en hel del att skriva här. Lycka till med grillningen.

Ha det gött.

För övrigt anser jag att regeringen bör avgå.

Libanesiskt-inspirerad mat.

Ett litet recept på enkel och lättlagad mat.

I denna rätt tillagas alla ingredienser i en enda form.
Fördelen med att laga allt i en enda form är att du slipper en massa kastruller.

Ingredienser.
Morötter.
Charlottenlök.
Vitlök.
Purjolök.
Potatis.
Kyckling.
1 st chili.

Sätt ugnen på 180 grader.

Skala charlottenlökarna, dom ska vara hela.
Klyfta potatisen. Behåll gärna skalet på. Den ska givetvis vara tvättad.
Skala morötterna och skär upp dom i lika stora bitar som potatisen.
Grovstrimla purjolöken. Skölj den.
Skala och grovhacka vitlöken.
Tärna upp kycklingen.
Hacka chilin.

Lägg allt i en stor ugnssäker form.
Krydda med olivolja, örtsalt, grovmalen svartpeppar, libanesisk kryddblandning.
Timjan, Sumac, Sesamfrön, salt.

Blanda allt. Sätt in i ugnen i ca 35-45 minuter tills att allt fått fin färg och grönsakerna är mjuka. Rör om då och då.

Givetvis går kycklingen att bytas mot annat t.ex. fläskkött. Det går också bra att helt utesluta kött.
Vill man inte ha potatis kan man ha rotfrukter istället. Potatis är dock ingen rotfrukt, det är en stamväxt. Pröva gärna med dina egna favoritkryddor.

Till detta tog jag lite ajvar, men det går bra att ta vilken sås man vill.

Dessa mängder använde jag.

Blandad och klart för ugnen.

Lycka till.

För övrigt anser jag att regeringen bör avgå.

Hittade ett recept på Dansukker’s hemsida för ett tag sedan hur man bakar en mycket god franska med fibrer i. Jag har aldrig misslyckats med detta saftiga och goda bröd. Måste givetvis publicera vidare detta recept. Speciellt eftersom dom verkar ha tagit bort detta recept.

Vatten 1 500 g
Sötjäst 80 g
Maltsirap 0,5 dl / 75 g
Margarin, smält och avsvalnat 40 g
Fibrex 610. 110 g
Salt 20 g
Vetegluten 75 g
Grovt grahamsmjöl 300 g
Bagerivetemjöl, starkt ca 1 100 g
Snabblandare 1+5 min
Degtemp 28°C
Liggtid 20-25 min
Degvikt ca 450 g

Ugnstemp ingång 250 °C/varmluftsugn.
Ånga 30 sek, lufta därefter
Avbakningstemp (med halvöppet spjäll) 220 °C/varmluftsugn.
Baktid ca 30 min
Ej för höga i rasken.

Översättning:

Maltsirap = Går att byta ut mot vanlig sirap. Maltextrakt kan även finnas att köpa på påse och tillsätta i vanlig sirap. Eller så köper man brödsirap som ska innehålla maltsmak.

Fibrex 610 = Fibrex är en kostfiber, gjord av betfiber. Fråga efter detta hos din lokala handlare. Utan detta går det tyvärr inte att baka detta bröd.

Vetegluten = Byt detta mot Durumvete.

Bagerivetemjöl, starkt = Bagerivetemjöl extra/vetemjöl special.

Snabblandare = Hushållsasistent/degblandare.

Liggtid = Jästid.

Rasker = Jässkåp.

---------------------------------------------------------------------

Hur göra?

Några ord om bröbakning

Ha en god mice en place (göra i ordning) innan du börjar baka.
Gå igenom recepten och se till att allt finns hemma. Markera/mät upp dom varor du kommer att använda under baket. Använd riktiga verktyg. Se till att du har en bra arbetsplats och arbetsställning. Lägg upp arbetet med att börja med det som tar längs tid t.ex. jäsdegar, surdegar, raskdegar som tar lång tid. En god planering och ordning i arbetet gör bakning lätt och roligt.

När jag arbetar med jäsdegar brukar jag ha följande arbetsordning.

1. Slamma jästen. Vilket betyder att du läger jästen i degblandare och tillför lite ljummen vätska ca 20-27 grader. Låt sedan blandaren gå några minuter så att jästen löses upp. Denna metod använder jag på både färsk jäst och torrjäst. (Dock ej nödvändig på torrjäst).
2. Tillför dom mjölprodukter, kryddor som ska användas och blanda.
3. Tillsätt övrig vätska exempelvis vatten, yoghurt, sirap mm.
4. salt och olja/smält smör brukar jag tillsätta under dom sista minuterna. Jäst trivs inte så bra med koncentrerade mängder av olja, salt.
5. När degen är klar och ska jäsa behöver den ligga dragfritt. Det bästa alternativet är att täcka degbunken med plast vilket också bevarar den värme som utvecklas. (Livsmedelsgodkänd plast, helst).
6. När degen har jäst klart gör en utstötning på bakbordet. Ta fram en våg och mät/riv upp degbitarna i lika stora mängder. Om alla bröd väger exakt lika mycket blir gräddningen jämnare.
7. Forma degbitarna till önskad form (knåda ej länge då degen blir seg). Slå sen upp degen i formar, korgar alternativt på plåtar
8. Jag brukar pensla bröden med vatten för att eventuell dekoration ska fasta bättre på bröden om inget annat anges i receptet.
9. Använd ett rakblad eller en vass kniv för att skära dekorativa mönster på bröden.
Förutom att degen blir dekorativ finns det ytterligare en funktion att skära mönster i bröden. Detta gör att bröden kan expandera under jäsningen utan att dom spricker upp på ett okontrollerat sätt. (Om man nu inte vill ha ett resultat där degen ska spricka.).
10. Dekorera bröden med klippt vete, krossad råg, sesamfrön, vallmofrön, rulla i något mjölslag, stänk över lite mjöl eller något liknande.

Dom flest degar har en körtid i degblandaren mellan 6-10 minuter om inget annat anges. Degar som körs mer än 12 minuter blir svåra att hantera vid bakningen. Ju mer gluten desto längre körtid. (Specialdegar undantagna).

Ett misstag som många gör då dom är oerfarna att baka bröd är att man tycker att degen är alldeles för kladdig. Många tillsätter alldeles för mycket mjöl när dom sätter en deg viket gör brödet alldeles för hårt när det har gräddats. Det gäller att ha lite is i magen och låta degblandaren jobba in luft för att degen ska bli smidig och lätt att hantera. Även glutentrådarna måste bearbetas. Specialdegar är förstås undantagna.

Vanligtvis bakar jag så kallade nattdegar. Detta betyder att bröden görs i ordning på eftermiddagarna och sen körs dom in i kylen och får sen jäsa långsamt under natten. På morgon bakas brödet av och man får då ett färskt bröd att servera till lunchen.
Detta gäller inte vissa specialbröd som ska bakas av direkt.
Har man en kombiugn går det bra att använda den som rasker (jässkåp) och jäsa upp bröden på 27 Grader i ca 30 minuter och sen baka enligt receptet.

Saknar man en ugn med ånga kan man kasta in lite vatten för att få några sekunders ånga. Vill man ha ånga en längre tid kan man ställa in ett bleck med vatten längst ner i ugnen.

Tänk på att en varmluftsugn/kombiugn ofta har något högre värme än en vanlig ugn. Ca 10- 15 graders skillnad.

Lägg upp dom färdigbakade bröden på galler.

 ----------------------------------------------------------------

Notera att degen enligt receptet ovan ska vara lite kletig. Fibrex kommer att suga upp vätskan.

Lycka till

Ha det gött.

För övrigt anser jag att regeringen bör avgå.

Dinkelsallad med russin, honung och gula tomater.

Hel dinkel 300 g
Russin 50 g
Honung 1 msk.
Citronsaft 1- 2 msk.
Hackad persilja 2 msk.
Cocktailtomater 8 st.

Salt peppar.

Koka dinkeln mjuk enligt anvisningarna på paket. Skölj av dinkeln så att den blir kall, låt rinna av. (Om så önskas kan dinkel kokas i lite grönsaksbuljong för mera smak).
Strö över hackad persilja och häll på citronsaften på dinkeln.

Koka upp en skvätt vatten , häll vattnet över russinen i en skål, låt russinen ligga i vattnet ca 1 minut.
Häll av vattnet från russinen.
Häll över honungen över russinen medan dom fortfarande är varma.
Blanda ner russinen i dinkeln.

Salta och peppra lite.
Skär gula cocktailtomater på hälften. Blanda ner tomaterna försiktigt.
Låt allt suga in en timme innan servering. Lycka till.

Ha det gött

För övrigt anser jag att regeringen bör avgå.