Metrobloggen

Jag är säker på att du kommer älska den här rätten precis lika mycket som jag. Min absoluta favorit under Thailandsvistelsen. Härlig, fräsch och faktiskt lika god hemma!

2-3port

2 Kycklingfiléer

125g Salladslök

2,5dl Cashewnötter

2-3msk Oystersås

2dl Vatten

Skär kycklingen i skivor, på bredden cirka 0,5-1cm tjocka. Låt dessa bli lite lätt gyllene i varm panna. Rengör pannan och rosta sedan nötterna i lite olivolja. När de börjar få lite färg har du i kyckling. Stek en stund. Skär löken i mindre bitar. Ha i vatten och oystersås i pannan, rör om. Tillsätt löken och låt det hela puttra tills den blivit mjuk, men inte sladdrig.

Hoppas att alla mina läsare har haft en lika skön och energigivande julledighet som jag!

Jag börjar 2010 med en resa till Thailand. Efter det är det dags att ta tag i mitt nyttiga och goda liv igen, med massor av matlagning och nya recept. Jag hoppas att ni följer med på den resan!

Jag önskar er alla ett riktigt gott, friskt och hälsosamt 2010!

Kramar,

Keson gör biffarna saftiga och goda.

2-3 port

ca 400g Köttfärs

2msk Grädde

1 Gul lök

1,5dl Keso

1 Ägg

4-5st Cocktailtomater

Salt & Peppar

Hacka löken fint. Stek den i smör tills den blir mjuk och svettas. Blanda i den i köttfärsen tillsammans med grädde, keso ägg och hackade cocktailtomater. Salta & peppra. Forma biffar och stek tills de fått rejält med färg.

Som ni kanske har märkt har jag inte hunnit uppdatera Millas mat så ofta de senaste veckorna. Anledning är att jag jobbat för fullt inför kursavslut i skolan.

Nu står julen inför dörren, och jag älskar att baka och laga eget godis. Därför har jag skapat en ny blogg! Vi kan kalla den en sidoblogg till Millas mat, där du kan hitta saker som inte riktigt stämmer in på LCHFs riktlinjer... Men vad vore livet utan lite synd ?

Millas mumsiga heter den passande nog. Utseendet är nu fixat!  Hos Millas mumsiga kommer ni att hitta godsaker som Vit chokladtryffel med lime, Choklad och knäckkaka, Saffransbiscotti. Så håll utkik!

Kram och god jul till alla mina underbara läsare!

Med den här paneringen blir kycklingen både god, knaprig och vacker för ögat!

4 port

4 Kycklingfiléer

2dl Cashewnötter

2st Röda chilifrukter

2st Ägg

Börja med att skära kycklingfiléerna på två, så att du får två stycken tunnare filéer. Finhacka nötterna, gör samma med chilifrukterna. Blanda dessa på en tallrik. Vispa upp äggen. Doppa kycklingfiléerna i ägget och sedan i paneringen. Salta. Stek på medelvärme, ett par minuter på varje sida tills filéerna fått fin färg och är genomstekta.

Serveringstips!

Det är gott att skära de färdigstekta filéerna i mindre bitar och ha i sallad. Annars kan du servera dem tillsammans med grönsaker och en god sås. Jag gjorde en blandning av creme fraiche och limejuice, mycket gott och fräscht till!

Frestande dessert, perfekt till julfesten eller adventsmyset. Dessutom går det både fort och är enkelt att göra sin egen pannacotta!

2-4port

3dl Grädde

0,5g Saffran

0,5-0,75tsk Ekologiskt vaniljpulver

1,5tsk Socker eller sockerersättning

Ca en nypa Salt

1 Gelatinblad

(Limesås:

Saft från en lime

ca 1-1,5tsk Socker)

Lägg gelatinbladet i en skål med kallt vatten. Blanda grädde, saffran, vaniljpulver, socker i en kastrull. Låt koka upp och sjud i cirka fem minuter. Ha i en nypa salt och rör om. Smält i det mjuka gelatinbladet. Rör tills du är säker på att gelatinet är helt smält. Häll upp i portionsformar och ställ kallt. Panacottan stelnar på ett par timma

r och är då redo för servering.

Matlagningstips!

Pannacotta går utmärkt att göra i förväg. Satsen räcker till två stora eller fyra mindre portioner. Det är en ganska så mastig efterrätt, så det är inte nödvändigt med allt för stora portioner.

Serveringstips!

Pannacottan kan serveras som den är, eller så kan du bryta av det lena söta med syrlig fräsch limesås. Pressa ur all saft ur en lime, blanda med socker och låt koka ihop så att smaken koncentreras. Häll en liten mängd över pannacottan. Annars kan du prova att smula över lite pepparkaka vid servering.

2-3 Kycklingfiléer

1dl Sötmandel

2dl Kokosmjölk

1msk Jordnötssmör (ekologisk, sockerfri)

1 Gul lök

Citron

Ingefära (Färsk eller kryddform)

Salt & Peppar

Strimla kycklingfiléerna. Stek dessa i smör tills de får fin färg. Skär löken i bitar. Låt mandeln och löken steka med en stund. Häll över kokosmjölken, klicka i jordnötssmöret. Grytan ska koka i ungefär 5-10 minuter. Smaka sedan av med citron, ingefära och salt & peppar.

Serveringstips!

Kycklingen ses på bilden tillsammans med Champinjoner med sting. Mycket gott!

Har du inte redan upptäckt detta rena vaniljpulver så är det dags! Naturlig vanilj, helt utan tillsatt socker.

Det ger en väldigt god smak och innehåller mindre än 1g kolhydrater/tsk. Dessutom behövs en mindre mängd jämfört med vanligt vaniljsocker. 1tsk vanligt kan du ersätta med 1/4-1/2 tsk ekologiskt vaniljpulver. Burken innehåller frön motsvarande 5-7 stora vaniljstänger.

Jag köpte min burk hos min lokala ica-handlare.

Värmande, god gryta med många härliga smaker.

4 port

2-3 Kycklingfiléer

70g rökt Kalkon 

Rikligt med svamp, kantareller eller champinjoner

Ca 2-3 nävar Bladspenat

1,5dl Grädde

1,5dl Creme fraiche

2dl Mjölk

0,5-1msk Örtkryddor Provencale

Soya

Salt & Peppar

Skär kycklingen i strimlor. Strimla även kalkonskivorna. Är svamparna stora delar du dessa i mindre bitar. Börja med att steka svampen i smör. Strö över salt & peppar. När den börjar få lite yta har du i kalkonen. Tillsätt kycklingen i två omgångar. När allt börjar få lite färg har du i bladspenaten. Denna blir mjuk ganska så snabbt, då häller du över grädde, creme fraiche och mjölk. Låt det hela koka ihop så att det tjocknar. Blanda i örtkryddorna och låt det hela koka en stund. Smaka av med mer salt & peppar om det behövs, och en skvätt soya.

En alldeles förtjusande fiskgryta, både för öga och gom. Med vitlöksaioli på toppen blir den nästintill perfekt.

500g Fisk i benfria filéer

1 Gul lök

1 liten Fänkål

0,5g Saffran

1 Morot

3dl Vatten

2dl Grädde

Salt & Peppar

Vitlöksaioli

1dl Majonäs

3-4msk Creme fraiche

1-2 Vitlöksklyftor

Salt & Peppar

Börja med att hacka löken och strimla fänkålen. Finriv moroten. Ha i en rejäl klick smör i en stor gryta. Häll i lök och fänkål, låt fräsa lite lätt i cirka fem minuter. Blandningen ska bli mjuk, inte få färg. Låt saffranet fräsa med en stund. Ha sedan i den finrivna moroten och vatten. Låt det hela koka några minuter. Späd på med grädde, smaka av med salt och peppar. Skär fisken i stora bitar. När du är nöjd med smaken på såsen lägger du varsamt i fiskbitarna. Sänk värmen så att fisken tillagas försiktigt och inte kokar sönder. Det tar cirka fem minuter för fisken att bli färdig. Kontrollera så att köttet är vitt.

Aioli: Blanda majonäs och creme fraiche väl. Pressa i vitlöken, smaka av med salt & peppar. Låt stå kallt en stund.

Matlagningstips!

Fisk är inte gott överkokt. Köttet ska precis bli vitt och dela sig lätt och fint. Det går fortare än man tror. Var inte för försiktig med salt och peppar. De plockar fram den härliga smaken i saffranet.

Serveringstips!

Jag strödde över flingsalt innan servering. Sen toppade jag med vitlöksaiolin. Lyxa till det genom att strö över räkor. Komplettera gärna med ett finncrisp eller liknande.