Metrobloggen

Du som gillar att baka pepparkakshus måste definitivt kika in på HSB på fredag!

(Ni får dessvärre hålla tillgodo med en mobilbild från kylskåpet...)

I våras gjorde jag tre nya tårtor för HSB´s bosparkampanj. De var verkligen superroliga att göra och HSB är kanon att jobba med så det ska bli roligt att starta upp ett till projekt tillsammans med dem i höst. Riktigt vad är hemligt men jag råder er att börja tänka på julen redan nu...

Fotografierna tagna av Rob Vanstone

I år var jag bara där som besökare, nästan ännu lite roligare att bara få gotta sig i den enoma mängd arbete och själ som lagts ner i konstverken. Otroligt vackra tårtor, några av mina favoriter:

-Jag vill ha en prinsessa med gult hår, en drake och någon slags prins på min tårta, sade dottern mycket bestämt.

-Ok, någon slags prins?

-Ja, och så en drottning som smakar mango.

Den sista fick jag inte riktigt till men en hals-lös prinsessa, en drake och en prins i form av en  riddare fick hon iaf.

Barnens sommarlov står för dörren och efter det börjar de på en ny förskola så i morgon bjuder vi på lite avslutningsfika. Ingen tårta dock, tiden räcker inte så här mitt i flytten.

En riktig gräddtårta med chokladbottnar, hallonsylt och hallonmousse.

Ljusa bottnar med päronmousse och mintchokladmousse med chokladkross i.

För dig som är sugen på att börja med modellering i sockerpasta:

Kolla in Alice Lindbergs supersköna älgar! Jag log brett när jag såg dem och hon bjuder dessutom på en väldigt pedagogisk och tydlig arbetsbeskrivning!

Foto och arbete: Alice Lindberg

Själv har mest gjort hus den senaste tiden. Hus, barnvagnar, paketinslagna cyklar och flygande storkar... Väldigt roligt och väldigt tidskrävande men nu är projektet snart i hamn, allt är klart, ska bara lämna dem ifrån mig i morgon. Så fort bilderna blir officiella så kommer ni få se dem, jag lovar!

Börja med att färga sockerpasta i rosa. Dela i tre delar och mixa i vitt i olika mängd i två av dem för att få nyansskillnader

Forma en liten kon, ungefär en halv centimeter kortare än du vill att rosen ska bli hög.

Tryck ut ett kronblad i handflatan. Gör ytterkanterna lite tunnare än mitten och botten. Vill den fastna så pudra lite florsocker under först.

Fukta nederkanten med lite, lite vatten och forma den runt konen. vattnet får bladet att fastna mot konen.

Linda in konen.

Fortsätt med flera små blad utanpå. Låt dem gå omlott.

Jag tycker inte att det gr något om bladen spricker lite i ovankant men det går att få ihop det med lite vatten om man vill.

Fortsätt med lite bredare blad.

Fortsätt med lager tills du fått den storlek du vill ha och böj ut bladen lite allt eftersom. Form även till botten lite.

Färdig på bara ett par minuter!

Jag har några fler att göra så jag lovar att ta lite kort under tiden och visa er hur jag gjort.

Gunilla Wall är en av Sveriges bästa tårtdekoratörer och i mars kommer en hennes dvd "Lär dig tårtdekorering" ut.

Så otroligt smart och praktiskt att få se tipsen på dvd och dessutom på svenska! Jag är säker på att du kommer har väldigt mycket glädje av den, kika på trailern, förhandboka och börja längta!

Skridskorna är gjorda i modellelingpaste (och lite flowerpaste till skenorna) och är förstås fullt ätbara!

HSB har en kampanj för att starta ett bosparande åt de små  och med tanke på hur bostadsmarkanden ser ut nu så verkar det vara en riktigt bra julklapp för jag gissar att det kan se lika illa ut när det är dags för dem att börja leta efter första lyan...

Pepparkaks-hyreshuset beställde de av mig och bor ni ett HSB-hus så kanske ni redan har sett det?!

Lite tårtdekorationer till Carl som fyller 5 idag. Grattis!

När Stella slutade på småbarnavdelningen lovade jag en tårta till varje frökens familj. En fröken var rar nog att ge bort sin till sin dotter som fyller 35(!) och är väldigt förtjust i Hello Kitty.

Jag fick fria händer men tiden var snål och eftersom hon behövde två stycken likadana så fick bli favorit i repris. Det var ju med just en sådan här hela tårtintresset började!

Mitt bidrag gick lottlöst därifrån men när den blir slagen av så fantastiska bidrag som den blev så känns det inte som mer än rätt och trots att tröttheten från gårkvällen tog ut sin rätt så tar jag med mig väldigt mycket nya erfarenheter därifrån.

Alice Lindberg, jag är stum av beundran inför din modellering, sådan perfektion och känsla! Grattis till den välförtjänta vinsten från dommarna!

Så här såg min tårta ut:

Min kamera blev dessvärre kvar hemma men du kan se massor av bilder från tävlingen på Cakejournal. Glöm inte kika på Louise egna tårtor sedan, de är gjorda med perfektion! Hon vann publikens röst i min klass.

Nu är det bara bussen kvar...

Stella och jag bakade fika till förskolan när hon fyllde år!

Vanilj och kanelkakor med citronglasyr och förstås: massor av glitter...

Recept:

ca 25st stjärnor. Gräddas i 175grader, ca 6 minuter

2,75dl vetemjöl

½dl socker

100g smör

1 äggula

2krm kanel

1tsk vanilj

Citronglasyren gör du antigen på florsocker och några droppar citronsaft eller av vatten blandat med färigt citronflorsocker som finns på välsorterade mataffärer. Ha i en droppe i taget av vätskan, det blir bäst om den inte är för rinnig.

Jag doppade framsidan av stjärnan i glasyren (kladdigt som sjutton!) och sedan fick den ögon av sugarpaste direkt så de fastnade medan glasyren stelnade.

Jag har sedan målat med livsmedelsfärg av pastakaraktär som jag spätt ut med en gnutta alkohol.

Livsmedelsfärg finns att köpa på alla de webshopar jag rekomenderat i länklistan till vänster!

Hon har själv valt temat: Moln och stjärnor, det passar ju bra med hennes namn!

Den innehåller vaniljsockerkaksbotten i mängder av lager, blåbärsmousse och citronmusse, jag ville matcha utsidan lite i färgtemat.

Tårtan är täckt med grädde som jag pudrat lite blå pulverfärg över och sedan öst på glitter. Det syns dock inte på bilderna. 

Stjärnorna gjorde jag i går kväll i modellingpaste så de har fått torka lite över natten. Nu står de snäll upp på tårtan. Även dem är fulla med glitter, fast i guld.

Den här kvalificerar också in sig på listan över snabbgjorda tårtor!

Liljas 1års tårta:

Phu! Minuterna blev välutnyttjande den morgonen i min storebrors kök. Ingen fick ju gå till spillo med 2½timme på mig att göra både tårtan och mig dugliga för en studentmottagning...

Snabbhet fick gå före perfektion men min yngre bror, studenten i fråga, tyckte om den och det är det viktiga. Välkommen ut i livet favvolillebror!

Bästa vännerns systerdotter fyller tre och självklart ska det firas med tårta. "Glopp-gloppen" ska få stå på toppen!

Tanken var ett enkelt men vackert spetsmönster på toppen men nehej, det ville sig inte alls så det blev till att plocka fram spritsen för att dölja eländet med gästerna väntandes vid middagsbordet...

Jaja, tydligen smakade den bra iaf.

*morrr*

På den första ligger Jacob i sin tidsmaskin och spanar på dinosaurierna på den andra tårtan. Det är någon som spanar på honom med...

Det här är grabbarna på andra sidan:

Kan det bli mer svensk sommar än så här? Gräddtårta med jordgubbar får mig att titta efter midsommarstången...

Den här är bara fusk, fusk, fusk. Inte en grej är hembakad, allt är köpt men ibland har nöden ingen lag och uppskattad blev den ändå!

Den innehåller två st chokladbrownies från Göteborgs kex som jag använt som bottnar. Mellan dem är ett lager av skivade bananer och chokladmousse med lattesmak sedan är den täckt med massor av fluffig grädde.

Färdig på en kvart!

Det går att ha sockerpasta till mycket. Tex att dekorera en i övrigt rätt trist (utseendemässigt) present.

Boken som Bu står på, (ja, han har fått ett namn...) är skriven av Allison Dubois. Ni som har sett Medium på 4:an vet vem det är och kopplingen till dekorationen.  

Chokladbottnar med nutella mellan lagren och chokladmousse runt om.

Fylld och täckt med färska bär. Grädde kommer att serveras bredvid.

Receptet på chokladkakan har jag fått från O´ holy sweet

-

Rich Dark Chocolate Cake

75g dark chocolate
100ml milk
225g brown sugar
75g salted butter, softened
2 medium eggs slightly beaten
300g plain flour
1 1/2 tablespoons cocoa powder
1/2 teaspoon baking powder
1/2 teaspoon bicarbonate of soda

Preheat the oven to 160 degrees celsius.
Line the required baking tin.

1. Place the chocolate, milk and half of the sugar into a deep saucepan and bring to the boil, while stirring occasionally.
2. Using an electric mixer with a paddle attachment, beat the butter and the remaining sugar, until pale and fluffy.
3. Slowly add the eggs, one at a time.
4. Sift in the flour, cocoa powder, baking powder and bicarbonate of soda and add to the mixture while mixing at low speed.
5. While the chocolate mix is still hot, using a measuring jug, slowly pour ir into the dough while mixing at low speed.
6. Once combined, pour the mixture from the bowl into the lined tin.
7. Bake for 25-45 minutes depending on size. It is cooked when it springs back to the touch and the sides are coming away from the tin. Or insert a clean knife into the centre; it should come out clean.
8. Once the cake is baked, let itrest for about 15 minutes. Once cool, remove from the tin.

Tack så hemskt mycket för alla gissningar och alla de röster som hamnade hos just min tårta! Det är otroligt roligt att så många av er gissade rätt, det betyder att min stil är ganska specifik och det gillar jag.

Utlottning av ett litet pris bland alla er som röstade kommer senare under dagen!

Gissade du rätt?

Närbilder kommer också senare!

Daniel Roos, kondotorchef på Operakällaren har gjort en dessert som inte liknar något jag sett förut, eller jo, det gör den ju  men den är för mig helt nyskapande och jag är som alltid imponerad av hans skicklighet.

Njut av bilderna på hans blogg eller köp tidningen Gourmét så får du dessutom recepten!

Cakejournal

Jag älskar allt med den, bruksanvisningarna, den underbara layouten, bakverken, ljuvligt! Ge den ett besök!

Jag har anmält en tårta till en tävling på Taxéns, ett svensk tårtforum.

Vill du vara med och rösta så klicka på Galleri, scrolla ner lite och välj Tårttävling påsk 2008. Där finns 17 tårtor att betygsätta från 0-5poäng där 5 (längst till höger, det är lite otyligt) är det högsta.

Missa inte att de 17 bidragen är fördelade på två sidor!

-

Vilken som är min? Det avslöjas när tävlingen är slut den 7:e april men gissningar kan skickas till sockersott@live.se Bland de rätta svaren lottar jag sedan ut en liten tårtpryl!

Ganska långt ifrån slagborren men väldigt användbara till sockerpasta!

Genomskinlig waxduk: Super att kavla ut sockerpastan på. Jag smörjer den med kokosfett, kavlar pastan 3-4mm tjock och gärna 10cm större i omkrets än vad jag egentligen behöver för att täcka tårtan. Sedan vänder jag över täcket över tårtan. Lätt att se att den kommer rätt!

-

Kavel: Det går utmärkt att använda sin vanliga träkavel (om den inte är för sliten att den har jack, det kommer att synas på den färdiga tårtan) eller rent av en glasflaska men den här med nonstickbeläggning underlättar. Jag älskar den!

-

Smoother: Den beiga plattan till vänster i bild används för att släta ut sockerpastan över tårtan. Jag använder mest sidan på handen, gillar att ha  kontroll och kontakt men fixar slutfinishen med smoothern.

-

Tyllar: Spritsmunstycken.  Det finns massor av olika öppningar beroende på vad du ska spritsa. Till expemel för kistyr som du kan göra bla, blommor, bårder och vackra mönster med. Större konditortyllar för att spritsa grädde eller frostings, jag använder ofta Wiltons 1C för att spritsa cupcakes. Specialtyllar för att spritsa gräs, stjärnor och hjärtan och en himla massa mer...

-

Färg: För att färga sockerpastan har du lite olika alternativ. Vanlig hushållsfärg går bra men den inte är så koncentrerad. Använder du för mycket blir sockerpastan för kladdig och svårarbetad, för lite, ja då blir färgen kanske inte så intensiv som du tänkt.

För att färga in hela massan använder jag en koncentrerad färg, pastafärg. Den är lite geléig i konsistensen och finns i otaliga nyanser. Observera att svart och rött är svåra att få intensiva om man inte väljer att använda extra koncentrerade färger. De kostar lite mer men det finns ingen anledning att försöka snåla in där, det är en enorm skillnad i hur mycket mängd som går åt.

Det går utmärkt att måla med pastafärgen, späd med en droppe alkohol och du har en flytande färg.

Med pulverfärg får jag fram skuggor och nyanser.

-

Tandpetare: Färgen tar du upp ur burken med tandpetare. Ny för varje gång du hämtar mer färg. Då håller sig färgen längst.

-

Glitter, pärlemo och metallfärger: Finns både som pulver och som flytande och riktigt kul att använda för detaljer.

-

Penslar i bra kvalitet: Gärna både platta och runda och av olika storlekar. jag har en spretig som jag anväder när jag vill att något ska glittra. Föär att få det jämt doppar spetsen i burken och slår lite med pekfingret på penselskaftet som jag håller en bit över objektet.

-

Utstickare: Tidsbesparande! Visst går det att skära ut en sjärna eller orkidée för hand men med en utstickare doppad i lite maizenamjöl går det på sekunder och reslutatet blir osvikligen bra! Jag har alldeles för många... (Enligt min man)

-

Bandskärare: Med denna kan jag göra perekta band i olika bredder, med "stygn" eller med vågad kant. Jag har använt den mycket.

-

Trolldeg: När jag skulle göra Converskorna till Mollys doptårta gjorde jag först en form i trolldeg som jag klädde i cellofan, praktiskt att låta de olika stycken torka emot.

-

Modelleringsverktyg: Det mesta går säkert att göra med bara en liten kniv och tandpetare men återigen, det förenklar, är tidsbesparande och roligt att ha anpassade verktyg.

-

Blom och pärlbandsutstickare: Till exempel för kantdekoration. Ett samanhängade pärlband som du penslar med "pearl" blir vackert. Blombandet kan du skära i sär, forma vardera blomma för sig och göra en hel sommaräng med.

-

Shoppar för att hitta dessa vertyg och långt mycket mer som tar tårtorna till en ny dimension:

Dekorera mera Både webshop och fysisk butik i Jacobsberg, Stockholm

Tårtdekor Både webshop och fysisk butik i Kungälv utanför Göteborg.

Kakburken Webshop

Och för en gångs skull: Här kommer receptet!

Vispa fluffigt:

1ägg

1dl socker

Blanda:

1½dl vetemjöl

1tsk bakpulver

Smält:

50g smör

Blanda ner i smöret:

1dl mosade hallon

½dl stark hallonsaft

Gör lika med citronsmeten fast byt ut hallon mot citron. I smöret på slutet rör du ner finrivet citonskal från 1 citron och juicen från den istället för hallonmos.

Fyll stora formar till en tredjedel med citronsmet och sedan med lika mycket hallonsmet. Använd gärna muffinsplåt.

Grädda i 200 grader ca 18 minuter. De ska fjädra lite när du rör dem, då är de färdiga.

-

Limemousse:

Denna gör med fördel ett par timmar innan du gör muffinsarna.

1dl grädde, vispas fluffig.

Blanda tills sockret smält:

½dl creme fraiche

½dl matlagningsyoughurt

½dl socker

Blötlägg 1.5 gelatinblad i fem minuter och smält sedan i kastrull tillsammans med juicen och finrivet skal av 1 lime.

Rör sedan snabbt ut den i youhurtblandningen och vänd sist ner grädden.

Låt stå kallt tills den stannat. Rör om tills den blir smidig igen och spritsa sedan ut på de kalla muffinsarna.

Jag hade fem minter över och kli i fingrarna...

Phu! Klar och levererad till en nöjd beställare!

Förutom skeppet som innehåller en bit frigolit i botten och en blompinne så är allt ätbart och gjort i olika sorters sockermassa.

-

"Jag är den lycklige beställaren av denna fantastiska tårta. Vad säger man? Succé räcker nog inte, men alla som fick ta del av skapelsen och framför allt födelsedagsbarnet i egen hög person var mer än nöjda.
Alex min när han fick se tårtan går att leva länge på. Dessutom smakade den himmelskt gott.
Till er alla därute som är tårtsugna - beställ! Värt varenda krona. Tack Anna! Du är bäst! /Jessica"

Precis den reaktionen man önskar sig!  

Allt är inte färdigt, petar med detlajer på vissa prylar, andra har jag inte ens börjat med, skeppets segel ligger på tork, kistan ska fyllas med dyrbara skatter osv... men det ger en liten försmak av torsdagens kommande tårtbilder iaf!

"Tårtan" består av tre separata tårtor som kommer att placeras på en tårtställning med plattor som ligger lite omlott i olika höjd.

-

På den översta kommer tårtan att vara utformad som en äventyrsö med en vulkan, den hittade skatten och en öbo som kikar på piraterna.

-

På mittentårtan står skeppet i havet, den stackars fången är på väg att tvingas gå på plankan och nedanför väntar sjöodjuret...

-

Den nedersta tårtan kommer också att ha havstema, med en skeppsbruten och hajfenor ovanpå och från sidorna ser man lite av djur/växt livet havet, bla en haj, lite sjögräs, maneter och dylikt.

Bara för att jag tycker så himla mycket om dem!

(Och kanske en smula för att tårta är en bra grund innan man ska ut och parta...)

Chocolate chip med fluffy white frosting. Hjärtat gjort av sp, doppat i socker och täckt med snowflake glitter.

Fluffy white frosting:

(Recept har jag hittat i en av familjelivs tårttrådar, smakar som innehållet i mums-mums.)

1 cup strösocker
1/3 cup vatten
1/4 tsk pressad citron
2 äggvitor
1 tsk vaniljsocker

1. Rör ihop socker, vatten och citron i kastrull och värm på spisen så att det börjar skuda i kastrullen.

2. Låt samtidigt hushållsassisteneten vispa ihop äggvitorna och vaniljsockret så att mjuka toppar bildas.

3. Häll i lite i taget av den varma sockerlösningen i äggviteblandningen under konstant vispning. Vispa tills marängen är kall och har bildat hårda toppar, ca 10 minuter.

4. Spritsa med stor tyll. Till denna använde jag Wiltons 1C.