Metrobloggen

Lätta att göra och riktigt goda vårrullar. Blir ca 12 stycken.

Ingredienser:
1/2 kinakål
1/2 liten kålrot
1 stor potatis
0,25 dl sötsur sås
salt och peppar

Degen:
2 dl vatten
4 msk olja
4-6 dl vetemjöl (kan variera)

Gör så här;
Sätt ugnen på 200°C. Srimla kinakålen fint och skölj av i kallt vatten, krama ut så mycket vätska som möjligt. Riv potatisen och kålroten grovt, krama ur så mycket vätska som möjligt. Blanda ihop kinakålen, kålrot och potatis, häll i sötsur sås och salta och peppra.

Blanda vatten och olja i en bunke, tillsätt lite mjöl åt gången tills du fått en fin och smidig deg som blir lätt att kavla, inte för torr och inte för kladdig. Dela på 12 bitar och kavla ut dem lagom tunt. Lägg en klick med blandningen i mitten och rull ihop och vik in kanderna. Lägg på bakplåtspapper och spraya över lite olja eller pensla på med lite olja på varje bit. Låt dem vara i ugnen i 15-20 minuter.

TIPS!! Man kan även ha i sojakött, sojagranulat, ris, morot.

De går även att fritera gör då såhär: Värm upp fritösen och sänk ner försiktigt och låt dem friteras i 1 minut. Ta upp och låt torka på hushållspapper.

Sojaköttpaj som är riktigt mumsig.

Ingredienser:
2 dl torkad sojafärs
1/2 dl riven morot, potatis eller kålrot
3-4 champinjoner
sojasås
oregano
salt
peppar

Pajdeg:
3 dl vetemjöl
1 1/2 dl olja
3 msk vatten

Blandning:
1 dl vatten
1 dl vetemjöl
oregano
salt
peppar

Gör så här:
Blanda olja och vatten och rör ner vetemjöl och tryck ut i en ungsfast pajform. Skölj och skiva svampen fint. förväll sojafärsen och pressa ur det mesta av vattnet, riv ner kålrot i färsen och stek med kryddor och sojasås. Blanda ihop blandningen och krydda den med samma kryddor du har i färsen och blanda ihop dem med svampen. Fyll formen och grädda i 200°C i 25-35 minuter tills den fått fin färg.

Lätta att göra och perfekt om man vill ha något att pyssla med en stund. Detta är ca 4 portioner

Ingredienser:
2 dl vatten
3 msk olja
Mjöl

Fyllning:
sojafärs
oregano
sojasås
salt & peppar

Gör så här:
Förväll sojafärsen enligt förpackningen och krydda, stek i lite olja.

Mät upp vattnet i en bunke och tillsätt oljan. Blanda ner lite mjöl åt gången och rör runt med en gaffel (tänk att det är svårt att baka ner vatten om du tar förmycket mjöl). Degen ska vara lätt att knåda och kavla, inte för degig och inte för torr. Dela upp degen till flera små bitar och kavla ut till tunna skivor och skär dem fyrkantiga. Lägg en liten klick fyllning i mitten, smörj på lite vatten med fingret på två sidor, lägg över och kläm ut luften och snurra ihop till en tortellini. (om man vill ha den riktigt tunn kan man använda en pastamaskin)

När du är klar med dem, koka upp vatten och sänk försiktigt ner den, släng/kasta inte ner dem, finns risk att man bränner sig. Jag brukar sänka ner med en slev. Låt koka tills de blir klara 1-4 minuter, ta upp, skölj av en kall och provsmaka innan du häller av vattnet så de är klara.

Serveras med en klick mjölkfritt margarin och grönsaker (ketchup) eller koka upp lagom med vatten med en grönsaksbuljong och servera som soppa med tortellinin i.

TIPS!! Har du gjort fuskfärsås dagen innan är det perfekt att använda som fyllning. Man kan även ha i spenat som man förväller enligt föpackning och kramar ur den och kryddar. Man kan även ha i spenat i degen, mixa ihop det med vattnet med en mixer och följ resten av receptet.

Helt okey våffla, perfekt för de som inte tål gluten. Riktigt goda med sirap på.

Ingredienser:
5 dl vatten
4 dl havre
2 dl sojamjöl
1/2 tsk bakpulver
1 krm salt
3 msk socker
1 tsk vaniljsocker
3 msk olja

Gör så här:
Mät upp vatten. Vispa ner havren tills det börjar bli grötig (ca 1/2 minut). Blanda ner sojamjöl, bakpulver, salt, socker, vaniljsocker och olja. Glöm inte att smörja våffeljärnet, kan vara bra att smörja lite då och då. Tänk på att de tar lite längre tid att bli klara än vanliga våfflor.

De godaste våfflorna som man kan göra. Jäsningen tar en liten stund men det är den värd.

Ingredienser:
25 g jäst
5 dl kallt vatten
4 dl vetemjöl
1 dl havre
1/2 tsk salt
2 dl olja

Gör så här:
Lös jästen i vattnet, häll i havre och vispa med handvisp i 1 minut. Blanda i resten av ingredienserna noga. Låt stå i rumstemperatur i 2 timmar. Värm våffeljärnet och smörj den en gång, sedan smörjer den sig själv.

Ingredienser:
50 g mjölkfritt margarin
5 dl vatten
4 dl vetemjöl
1 dl havre
1 tsk bakpulver
1 krm salt
1 msk socker
1 tsk vaniljsocker

Gör så här:
Smält margarinet i en kastrull. Vispa vatten och havre i 20-30 sekunder med en handvisp. Rör försiktigt ner margarinet och tillsätt salt, socker, vaniljsocker och bakpulver. Rör till sist ner vetemjölet.

Fick så många som tjatade på mig angående det här receptet. Favoriten hos flera av mina vänner. Tomatbrödet är lite speciellt och man behöver inte så mycket pålägg, jag äter dem precis som de är.

Ingredienser:
ca 10 dl vetemjöl
4 dl krossade tomater (om en burk inte räcker, kör resten vatten)
50 g jäst
2 msk olja
1 tsk socker
1 tsk salt

Gör så här:
Sätt ugnen på 50°C. Smula ner jästen och häll i burken med krossade tomater (jag brukar skölja burken med varmt vatten i någon minut). Läs jästen i tomatblandningen och rör ner salt och olja. Blanda ner mjöl och knåda tills degen blir fin och smidig. Stäng av ugnen och ställ in formen och låt den jäsa i 30-40 minuter.

Ta ut degen och värm upp ugnen till 200°C och grädda den i ca 45 minuter.

TIPS!! Man kan hacka ner en paprika och tillsätta 1/2 tsk chilipulver för att få lite saftigare smak.

BILD KOMMER

Lussebullar på gammalt vis, riktigt maffiga och goda lussebullar.

Ingredienser
ca 12 dl vetemjöl
5 dl havremjölk
1 1/4 dl olja/flytande mjölkfritt margarin
1 dl socker
50 g jäst
1 g saffran
1/2 tsk salt
1/4 tsk gurkmeja (kan uteslutas mest för färgen)
russin

Gör så här:
Smula sönder jästen i en bunke och värm havremjölken till 37°C (fingervamt). Häll över havremjölken och lös jästen. Häll i olja, socker, saffran, gurkmeja och salt. Rör sedan ner mjöl, börja med hälften och tillsätt mer och mer tills du får en fin och smidig deg. Jäs degen i 30 minuter under bakduk på ett varmt ställe. (själv värmer jag upp ugnen till 45° och stänger av och har den i ugnen).

Ta och knåda degen igen i någon minut och forma dem sedan som lussekatter och tryck dit russin. Låt dem jäsa i 30 minuter igen. Sätt ugnen på 250°C, pensla dem med lite sojagrädde eller vaatten och grädda i ca 8 minuter.

Riktigt god till veggokött, potatis, ris och även som pastasås. Det finns en historia bakom receptet och det är att vi misslyckades göra sojamargarin. Mixade för kort tid och den blev i lite mer trögflytande margarin-konsistens. Men under uppkokning och lite kryddning så blev den supergod som sås.

Gör så här:
Mixa sojamjölken samtidigt som du häller i oljan försiktigt och mixa tills det börjar att tjockna, tillsätt då vinägern tills den blandats med. Häll blandningen i en kastrull och tillsätt kryddorna och koka upp under omrörning. Låt stå i 2-3 minuter och servera.

TIPS!! Skippar man curryn blir det béarnaisås som blir riktigt god. Man kan även utesluta vinägern och tillsätta 2 droppar färskpressad citronsaft och 4 msk vin.

INFO!! Go Greens sojamjölk fungerar tyvärr inte till detta utan ger en väldigt sur smak. All vinäger är dock ej vegansk.

Ingredienser:
2 paket silkentofu
1 1/2 - 2 dl vatten
2 msk citronsaft

Gör så här:
Lägg tofun i en mixer och mixa den slät. Häll i vattnet och citronsaften och låt den fortsättas mixa tills den fått en bra konsistens. Den håller i några dagar i kylen.

TIPS!! Mosa några blåbär eller jordgubbar och blanda ner när du gjort filen. Man kan även blanda ½ dl tofufil med 2 dl sojamjölk och 1 tsk vaniljsocker, röra om och dricka som tofudricka.

Perfekta sojaköttbullar, passar perfekt på tallrikarna året om och utmärkt nu på julbordet.

Ingredienser:
1 ½ dl sojagranulat
4 msk ströbröd
3 msk mjölkfritt flytande margarin/olja 
1-3 msk mjöl
1 grönsaksbuljong
1 tsk sojasås

Gör så här:
Koka upp vatten med grönsaksbuljongen och häll i granulatet och förväll det och krama sedan ut vätskan med en sked. Blanda ströbröd, margarin, mjöl och lite sojasås med valfria kryddor och låt stå i några minuter. Rör ner granulatet och rulla till bollar, ibland kan man behöva tillsätta mer mjöl. Stek i lite matfett tills de fått fin färg.

TIPS!! Jag brukar blanda i en halv påse tacokrydda.

Supergott vörtbröd. Nu hade vi ingen ingefära så vi ersatte den med kanel och det blev en riktig höjdare. =)

Ingredienser:
25 g mjölkfritt margarin
1 flaska öl (helst mörk)  (33 cl)
½ pkt jäst
½ dl mörk sirap
1 tsk ingefära
1 tsk salt
10 dl vetemjöl (eller 4 dl rågsikt och resten vetemjöl)

Gör så här:
Smält margarinet, tillsätt ölen och låt vätskan bli fingervarm. Smula jästen i en bunke och tillsätt degvätskan och rör tills jästen har löst sig. Rör i sirap, kryddorna och lite av vetemjölet och rör runt. Blanda i lite av vetemjölet tills det blir en fin och smidig deg. Arbeta degen i någon minut och täck över med en handuk för att jäsa i 40 minuter. Ta upp degen och arbeta degen tills den blir smidig. Lägg i degen i en smord brödform och picka med en gaffel, låt den jäsa i ytterligare 30 minuter. När den jäst färdigt grädda då brödet i 200°C i ca 30-40 minuter.

TIPS!! Man kan blanda med 1/2 dl russin.

Ingredienser:
1 dl havregrädde/sojagrädde
1 dl ljus sirap
1 dl strösocker
1 msk mjölkfritt margarin
1/2 dl hackad sötmandel

Gör så här:
Blanda grädde, sirap och socker i en kastrull och låt koka i 5-10 minuter med ständig omrörning. Rör i margarinet och sötmandeln. Klicka ut i knäckformar och låt stå svalt.

TIPS!! Man kan ha i lite russin också, de blandar man i tillsammans med sötmandeln eller istället för sötmandeln. Man kan även ha i lite kanel för lite mer juligare smak.

BILD KOMMER

Ingredienser:
½ kg brysselkål
3 msk mjölkfritt margarin
2 msk vetemjöl
1 dl kålspad
2 dl sojagrädde
5 stora champinjoner.

Gör så här:
Sätt ugnen på 225*C-250*C. Koka brysselkålen och lägg dem i en ungsfast form. Hacka och bryn svampen i lite matfett och blanda i sojagrädden. Koka upp margarinet, mjöl och kålspad. Blanda ner den bland svampen också, häll över i lådan. Låt stå 10-20 minuter i mitten av ugnen.

BILD KOMMER

Ingredienser:
100 g mjölkfritt margarin
1 dl socker
1 msk vaniljsocker
4 msk kakao
3 dl havregryn
1 tsk kaffepulver
kokos

Gör så här:
Skär margarinet i små bitar och finfördela det tillsammans med socker i en bunke. Blanda i vaniljsocker, kakao och kaffepulver och rör runt för att inte få klumpar. Blanda sist i havregrynen. Forma till runda bollar och rulla i kokos eller pärlsocker. Ställ in i kylen, serveras kallt.

Gör så här:
Skala alla rödbettorna och koka i vatten tills de blivit mjuka (ca 30 minuter). Riv rödbetorna grovt eller skär i kuber. Blanda ner soyghurten och pressad vitlöksklyfta tillsammans med persilja, spiskummin, ingefära med salt och peppar efter smak.

TIPS!! Färsk finriven ingefära blir nästan godast. 1 msk kan man då ha i.

Ingredienser:
3 dl vetemjöl
1 dl strösocker
1 tsk kanel
1 tsk malen ingefära
1 tsk bakpulver
100 g mjölkfritt margarin (eller 1 dl olja)
1 dl sojagrädde
1 dl havre/sojamjölk eller vatten
1/2 dl sirap
4 msk lingon/hallonsylt
olja och ströbröd

Gör så här:
Smörj formen med olja och bröa med ströbröd. Sätt ugnen på 175°C. Blanda vetemjöl, strösocker, kanel, ingefära och bakpulver i en bunke, rör sedan ner margarinet och resten av alla ingredienserna och blanda smeten väl. Häll sedan ner smeten i formen och grädda i mitten av ugnen i ca 40-45 minuter.

Ingredienser:
2 ½ dl socker
3/4 dl ljus sirap
3/4 dl vatten
150 g flytande mjölkfritt margarin
2 msk kanel
1 msk ingefära
7-9 dl mjöl
2 tsk bakpulver

Gör så här:
Blanda socker, sirap och vatten. Häll i margarinet och rör runt. Blanda sedan i kanel och ingefära och bakpulvret. Blanda ner i omgångar mjöl tills det blir en bra konsistens. Kavla sedan ut degen tunt och stansa ut figurer med pepparkaksformar. Sätt ugnen på 175*C och låt de vara inne mitten i ugnen tills de blir klara ca 6-8 minuter.

BILD KOMMER

Ingredienser:
Risgrynsgröt (1 sats av förgående inlägg)
2 dl sojarädde
1 msk vaniljsocker
½ dl russin
½ äpple eller päron
½ apelsin
½ banan

Gör så här:
Skala och hacka ner, äpplet, apelsin och banan, lägg dem sedan tillsammans med russin, vaniljsocker och sojagrädden på gröten och vänd försiktigt ner dem med en slev. Serveras kall.

TIPS!! Får man tag i granatäpple är det väldigt gott att ha i. Om man känner sig lite lat kan man köpa fruktkocktail och vända ner med allt spa istället för färska frukter.

BILD KOMMER

Ingredienser:
2 dl risgryn
3 dl vatten
½ tsk salt
2 msk mjölkfritt margarin
1 kanelstång
1 l sojamjölk
1/2 dl hackad mandel

Gör så här:
För att inte gröten ska brännas fast lägg 3 st 50-öringar under kastrullen på plattan. Koka upp risgryn, vatten och salt, låt puttra i 10 minuter. Blanda sedan i margarin, kanelstången och sojamjölken, låt kokas upp under omrörning och låt sedan svällas under lock på låg värme i ca 45 minuter. Tänk på att röra om lite då och då. Blir den för lös kan man bara ta av locket och låta puttra tills det blir bra konsistens, är den för torr tillsätter man bara lite sojamjölk eller vatten. Blanda i den hackade mandeln och servera med lite havremjölk/sojamjölk, socker och lite kanel och ingefära.

TIPS!! Om man gör storkok eller om det blir över kan man göra Ris á la Malta på resten.

BILD KOMMER

Ingredienser:
4 Aubergine
3 msk socker
1 msk salt
1 krm svartpeppar
1 knippe dill

Gör så här:Sätt ugnen på 200*C och dela aubergine i två dela. Lägg på galler i ugnen ca 25-30 minuter. Låt aubergine svalna ett tag, gröp ut köttet försiktigt och stimla till lagom stora bitar. Blanda socker, salt, peppar och ingefära och gnid in auberginen med dem. Hacka dill och strö över på ena sidan, täck sedan över och låt stå i 1 dygn före servering.

Här är ett litet recept på olja, som är gott att ha till antingen på mackan med gravad aubergine eller om man äter det till potatis.

Oljan:
1 knippe dill
1 dl rapsolja (eller oliv)
1 krm salt
1 krm svartpeppar
1 krm ingefära

Gör så här:
Mixa ihop allt utom dill, klipp dillen och blanda i.

BILD KOMMER

Ingredienser:
1 ½ kg potatis
2 vitlökar
1 aubergine
4 dl sojagrädde
2 dl havregrädde
3 msk ströbröd
5 msk mjölkfritt margarin

Gör så här:
Sätt ugnen på 200*C. Dela aubergine och lägg den på ett galler i mitten av ugnen i ca 25-30 minuter. Låt svalna något (så du inte bränner dig) gröp sedan ut köttet och strimla. Skala och skär potatisen i strimlor. Pressa vitlök och fräs en kort stund i margarinet i en liten kastrull. Lägg potatisen och aubergine i en ugnsfast form i omlått, så det är potatis i bottnen och överst. häll över grädden i formen och strö över ströbröd och klicka ut fettet. Grädda på 200*C i ca 40-45 minuter i mitten av ugnen.

En halv grönsaksbuljong
lite chilipulver
1/2 tsk socker

alfalfgoddar

Koka nudlarna med grönsaksbuljongen och chilipulver och socker (utan nudelkryddspaketet). toppa med lite alfalfgroddar.

Jag brukar köpa nudlar man bara tillsätter kokande vatten och låter stå i 10 minuter.

Jag älskar färser som ni kanske märker, här kommer ett recept på sojafärs.

Ingredienser:
1 1/2 dl färdigförvällt sojafärs (sojafärs sväller dubbla mängd när den förvällts)
1 burk krossade tomater
1 riven morot
1/2 dl vatten
2 msk tomatpure
soja
salt
peppar
oregano
olivolja

Övrigt:
Pasta

Gör så här:
Förväll sojafärsen enligt anvisningarna eller köp färdig fryst (qourn är inte vegansk!) stek färsen tillsammans med den rivna moroten med lite olja tills de fått fin färg tillsätt lite soja och rör runt. Häll över krossade tomater, vatten och tomatpure och rör runt, krydda salt, peppar och oregano efter smak och låt det puttra i 5 minuter under lock.

Fyll sedan burken med fyra gånger så mycket vatten som det finns frön och låt dem ligga 8-10 timmar. Om man groddar större frön som bungbönor och ärter ska de ligga blötlagda 12-15 timmar. När de varit blötlaggda häll av vattnet och skölj dem, plocka eventuellt bort skal eller missfärgade frön. En den frön kan svansen se ut som det har möglat på den, det är vitt fjun på den men det är små rötter och är helt ofarligt, som t.ex. solrosfröna. Man ska aldrig äta groddar som luktar illa.

De utvecklas bäst när de är i mörker, om man inte ställer dem mörkt kan man ha de framme och täcka dem med en handuk. Skölj dem en gång per dag och efter 3-5 dagar så har groddarna blivi färdiga. Solrosfröna blir klara på mindre än 2 dygn. Alfalfagroddar kan man ställa i fönstret några timmar när de är klara så de blir gröna och att de hinner bilda klorofyll. Ställ sedan in groddarna i kylen med lock på, de håller sig då flera dagar.

Första lilla bilden är det bild på ett groddat solrosfrö efter 2 dygn. Andra bilden är det bild på en röd linsgrodd som legat 4 dygn. Tredje bilden är det alfalfafrögrodd som groddat i 3 dygn.