Metrobloggen

Bild är tagen av Oscar Södros och får ej kopieras eller,
användas i annat syfte utan tillstånd.

Chili Sin Carne är en god och vegetarisk (samt vegansk) variant av Chili Con Carne. Det finns många olika recept och här kommer en på min favorit med röda linser. Ätit många varianter men den här är min favorit, kryddig och god. Serveras till ris

Ingredienser:
1 dl röda linser
2 dl vita bönor (förvälda eller avsköljda på burk)
1 burk krossade tomater
2 dl vatten
1 tsk vinäger
½ tsk cayennepeppar
1 tsk chilipulver
2 tsk paprikapulver
1 tsk socker
salt
peppar

Gör så här:
Blanda krossade tomater, vatten, vinäger och kryddorna, salta och peppra efter egen smak. Koka upp under ständig omrörning, ta av kastrullen från plattan och häll i linserna och rör runt. Låt det puttra på låg temperatur i 15 minuter. Häll i bönorna och låt stå i någon minut. Serveras med ris och bröd.

TIPS! Man kan ersätta bönorna mot andra bönor eller ärter (kikärtor m.f.). Man kan även ha i majskorn som man häller ner tillsammans med bönorna.

Det är lätt att göra sylt, jag har ett grundrecept som jag alltid följer.

Ingredienser:
1 l bär (till exempel jordgubb, hallon, blåbär)
0,5 kg syltsocker

Gör så här:
Var noga med att skölja bären och plocka bort de fula, som inte går att använda. Blanda bären och sockret i en stor kastrull och låt koka under ständig omrörning i ca 2 minuter, låt den sedan vila i 10 minuter utan lock.

Använd dig av rengjorda burkar. Värm burkarna genom att koka dem och fyll på med sylten så den blir nästintill full och lägg på locket. När den svalnar blir det vakuum som gör att den håller sig längre.

Lätt att göra.

Ingredienser:
125 g margarin
2 dl vetemjöl
1 dl havregryn
1 dl socker
1 tsk vaniljsocker
3-4 dl blåbär (eller ett 225 g paket)

Gör så här:
Sätt ugnen på 225°C. Blanda sedan ihop vetemjöl, havregryn, socker och vanlijsocker i en bunke. Tärna margarinet och finfördela den med en gaffel eller fingrarna. Smörj en pajform och fördela blåbären, sockra eventuellt med lite florsocker eller vanligt socker. Smula sedan över degblandningen och grädda i mitten av ugnen i ca 20 minuter.

TIPS!! För att få fastare paj kan man blanda ner lite potatismjöl bland bären. Man kan även ersätta lite av bären med andra bär eller frukt som man tycker om.

Ingredienser:
4 dl mjöl
2 dl socker
1 dl olja
3 dl vatten/havremjölk/sojamjölk
3 tsk bakpulver
2 msk kakao

Topping:
4 dl florsocker
6 msk vatten
1 msk kakao
1/2 tsk kaffepulver (annars kan man ersätta 2 msk av vattnet med vanligt kaffe)
kokosflingor

Gör så här:
Sätt ugnen på 225°C. Blanda mjöl, socker, bakpulver och kakao i en bunke. Tillsätt sedan vätskan och blanda väl. Smörj en ungsplåt med smörpapper, eller olja och ströbröd. Bred ut smeten i formen (måtten på plåten ca 40x32 cm och ca 3 cm kant fungerar bäst). Grädda i ca 10-15 minuter i nedre delen av ugnen. Använd en sticka för att se när den är klar. (stickan ska inte bli kladdig)

Ta ut kakan när den är klar och låt den svalna helt. Blanda sedan florsocker, kakao och kaffepulver och rör runt. Blanda sedan ner vattnet med en gaffel. Bred försiktigt ut toppingen över kakan så fort du blandat klart den, toppingen stelnar rätt fort och blir svår att arbeta med annars. Strö sedan över kokosflingor.

Låt kakan stå tills toppingen torkat och skär upp till fyrkanter. Den fungerar perfekt att frysa in, lägg då bakplåtspapper mellan dem så de inte fastnar i varrandra.

Receptet ger ca 64 skorpor. Vi brukar göra många eftersom de går åt när man får besök. Även roliga att ge bort eftersom de är omtyckta.

Ingredienser:
7 dl vetemjöl
5 dl mannagryn
1½ dl socker
3 dl vatten
2 dl olja
3 tsk bakpulver
2 tsk kardemumma eller kanel

Gör så här:
Blanda vetemjöl, mannagryn, socker, bakpulver och kardemumma. Blanda sedan ner olja och vatten till en deg. Rulla ut degen och dela till 32 bitar, rulla den till bollar och lägg dem på en bakpappersklädd plåt. Grädda bullarna i 225°C i 10 minuter. Ta ut bullarna och låt dem bli kalla. Dela dem försiktigt med en kniv och lägg den snittade ytan upp. Rosta sedan dem i 225°C i 5 minuter, sänk värmen till 100°C och låt dem vara i 30-60 minuter tills de är klara.

TIPS!! Man kan ersätta oljan med samma mängd margarin. Istället för kardemumma eller kanel i det här receptet kan man ha i 3 msk kakao och 1 tsk vaniljsocker för att få chokladsmak.

Enkel och lätt version av linsfärsås som är lätt att göra.

Ingredienser:
1 påse Tacokrydda
1 burk krossade tomater alt. passerade
½ dl röda linser
½ hackad grön paprika
1 pressad vitlöksklyfta
1 msk olja

Gör så här:
Skölja linserna och blanda ner tacokryddan, krossade tomaterna, pressad vitlöksklyfta och oljan i en kastrull. Låt koka upp och sedan puttra på svag värme i ca 15 minuter. Rör om då och då, när linserna blivit mjuka häll i paprikan och låt stå i någon minut innan servering.

Ingredienser:
25 g jäst
2 msk socker
5 dl vatten
13 dl vetemjöl
1½ dl managryn
½ dl olivolja
1½ tsk salt

Gör så här:
Smula jästen och lös den i kallt vatten. Tillsätt mjöl, socker, olivolja och salt. Arbeta degen för hand eller elvisp med degvispar till en lättarbetad deg. Låt sedan degen jäsa i 2 timmar under ren duk eller plastfolie i bunken.

Dela upp degen till 8 delar och platta ut dem till 2-3 cm tjocka. Låt den sedan jäsa i 45 minuter.

Värm upp ugnen till 225°C och låt dem vara i ugnen i 25 minuter . Låt dem svalna på galler.

Mycket omtyckt både till tacos eller till frukost. Om det blir några över kan man steka den i lite olivolja dagen efter.

Ingredienser:

6-7 dl vetemjöl

2 dl vatten

1 tsk bakpulver
1 msk olja

½ tsk salt

Gör så här:
Blanda samman mjöl, salt och bakpulver i en bunke. Tillsätt olja och vatten. Arbeta ihop till en fast deg. Dela upp degen i 12 bitar. Kavla ut varje del på en lätt mjölad arbetsbänk till en rund kaka. Kavla den så tunn du kan. Lägg kakorna ovanpå varandra med lite mjöl emellan varje kaka så de inte fastnar ihop. Hetta upp en stekpanna och grädda bröden cirka ½ minut på varje sida. Lägg dem ovanpå varandra och en ren kökshanduk fö att hålla dem varma.

TIPS!!! Man kan erätta vattnet med passerade tomater.

Ingredienser:
2 dl sojafärs
1 burk krossade tomater
1 påse tacokrydda
1 grön paprika
1 vitlöksklyfta
olja
salt
peppar
sojaost på skivor (som smälter)

1 oskuren brödlimpa

Gör så här:
Förväll och pressa ur överbliven vätska av sojafärsen. Fräs pressad vitlök och sojafärs i olja med hälften av tacokryddpåsen. Tillsätt krossade tomaterna och nerhackad paprika med lite salt och peppar.

Skär upp brödet men inte ända ner. Fyll försiktigt på med sojafärsen. (är den för blöt kan man låta den stå ett litet tag eller blanda i lite vetemjöl innan man häller i brödet.) Lägg över sojaostskivorna och låt den vara i ugnen på 225°C i ca 10-15 minuter tills osten har fått färg.

Serveras med hummus och sallad.

Vem älskar inte scones? På bilden har vi margarin, sojaost och grön spetspaprika.

Ingredienser:
1½ dl vatten
50 g olja
3½ dl vetemjöl
2 tsk bakpulver
½ tsk salt
sesamfrön

Gör så här:
Sätt ugnen på 250°C. Blanda vetemjöl, bakpulver och salt. Rör ner vatten och olja till en fin deg. Dela på hälften och platta ut till rund kaka, pensla på lite vatten och strö över sesamfrön. Sätt in i ugnen i 10 minuter.

TIPS!! Riv ner en morot för att få den lite saftigare. Kan behövas tillsätta lite mer mjöl då.

Ett lite annorlunda recept på våfflor med morötter i.

Ingredienser:
3 dl vatten
4 dl mjöl
1 stor morot
1 msk strösocker
100 g smält margarin eller 1/2 dl olja
1 tsk bakpulver
1 tsk vaniljsocker
1 krm salt

Gör så här:
Skala och hacka ner moroten till små bitar. Mixa den tillsammans med vattnet tills det blivit till fin pure. Blanda ner salt, vaniljsocker, bakpulver, olja, socker och rör runt noga med blandningen. Till sist blanda i mjölet. Smörj våffeljärnet när det behövs mellan gångerna.

Det bästa sockerkaksreceptet jag har fått fram. Lite annorlunda då det är jäst i den här, men en klar vinnare.

Ingredienser:
1 pkt jäst för söta degar
4 dl ljummet vatten
1/4 dl havregryn
13 dl vetemjöl
1 dl flytande margarin
3 dl strösocker

Gör så här:
Vispa havregryn och vatten tills vattnet blir helt färgat, smula ner jästen och lös upp den. Rör ner strösocker och margarinet. Vispa sedan ner lite i taget av mjölet tills smeten är slät. (Smeten ska vara tjockare än en vanlig sockerkaka).

Låt jäsa övertäckt i en sockerkaksform i 50 minuter.

Grädda sedan kakan i 175°C i 45-50 minuter.

TIPS!! Man kan ha i 1/4 tsk med chili för att få fram mer av den söta smaken.

Klicka här för recept på Café de Paris ala Vegan. Lite av det lyxiga slaget och riktigt gott.

Ingredienser:
1/2 dl matvete
1/2 dl ris
1/2 dl röda linser
4 dl vatten
1-2 vitlöksklyfta

5 stora potatisar

Gör så här:
Värm upp ugnen till 200°, skala potatisen eller skrubba dem och skölj av dem noga. Skär dem i klyftor och krydda med lite salt och peppar. In i ugnen i 45 minuter.

Koka matvete, ris, linser och vatten under lock på låg värme tills det blir grötigt, ca 10-15 minuter. Krydda med favoritkryddor, vitlök och eventuellt lite sojasås för att få fin färg. Forma till biffar och låt ligga i 10 minuter innan du steker dem. Stek dem då tills de får fin färg på båda sidorna.

Gör igordning såsen och servera allt när det är klart tillsammans med grönsaker.

TIPS! Det är lätt att göra vanlig sås. Blanda 3 msk olja med 1 msk vetemjöl med salt och curry eller valfria kryddor. Blanda i lagom mängd vatten 1-3 dl vatten och låt koka upp under omrörning, sänk värmen och rör runt tills du fått önskad konsistens.

Äntligen är det nog många som säger. Istället för att baka en rulltårta använde jag mig av muffins. Vi använde oss av kokosmjölken från Vitasia.

Muffins
Ingredienser:
1 dl olja
2 1/2 dl socker
2 1/2 dl vetemjöl
2 1/2 dl havremjölk/rismjölk
2 tsk bakpulver
2 msk kakao

Grädden:
2 burk kokosmjölk (2 dl, den vanliga inte Light)
1/2 dl floursocker

Äggulan:
1 burk halva persikor

Sätt ugnen på 200°C. Blanda ihop alla ingredienser till muffinsarna och klicka ut dem i muffinsformar. In i ugnen i ca 15 minuter. Låt dem svalna och ta av pappret och lägg upp på tallrikar.

Gör hål med en konservöppnare på tre ställen undertill konserven och häll ut vätskan. Öppna ovansidan och ta ut fettet och lägg i den kylda burken tillsammans med floursocker och vispa några sekunder till en fin gräddliknande konsistens. Klicka ut grädden på muffinsarna och lägg på en skiva persika och severa.

Lätta att göra och riktigt goda vårrullar. Blir ca 12 stycken.

Ingredienser:
1/2 kinakål
1/2 liten kålrot
1 stor potatis
0,25 dl sötsur sås
salt och peppar

Degen:
2 dl vatten
4 msk olja
4-6 dl vetemjöl (kan variera)

Gör så här;
Sätt ugnen på 200°C. Srimla kinakålen fint och skölj av i kallt vatten, krama ut så mycket vätska som möjligt. Riv potatisen och kålroten grovt, krama ur så mycket vätska som möjligt. Blanda ihop kinakålen, kålrot och potatis, häll i sötsur sås och salta och peppra.

Blanda vatten och olja i en bunke, tillsätt lite mjöl åt gången tills du fått en fin och smidig deg som blir lätt att kavla, inte för torr och inte för kladdig. Dela på 12 bitar och kavla ut dem lagom tunt. Lägg en klick med blandningen i mitten och rull ihop och vik in kanderna. Lägg på bakplåtspapper och spraya över lite olja eller pensla på med lite olja på varje bit. Låt dem vara i ugnen i 15-20 minuter.

TIPS!! Man kan även ha i sojakött, sojagranulat, ris, morot.

De går även att fritera gör då såhär: Värm upp fritösen och sänk ner försiktigt och låt dem friteras i 1 minut. Ta upp och låt torka på hushållspapper.

Sojaköttpaj som är riktigt mumsig.

Ingredienser:
2 dl torkad sojafärs
1/2 dl riven morot, potatis eller kålrot
3-4 champinjoner
sojasås
oregano
salt
peppar

Pajdeg:
3 dl vetemjöl
1 1/2 dl olja
3 msk vatten

Blandning:
1 dl vatten
1 dl vetemjöl
oregano
salt
peppar

Gör så här:
Blanda olja och vatten och rör ner vetemjöl och tryck ut i en ungsfast pajform. Skölj och skiva svampen fint. förväll sojafärsen och pressa ur det mesta av vattnet, riv ner kålrot i färsen och stek med kryddor och sojasås. Blanda ihop blandningen och krydda den med samma kryddor du har i färsen och blanda ihop dem med svampen. Fyll formen och grädda i 200°C i 25-35 minuter tills den fått fin färg.

Lätta att göra och perfekt om man vill ha något att pyssla med en stund. Detta är ca 4 portioner

Ingredienser:
2 dl vatten
3 msk olja
Mjöl

Fyllning:
sojafärs
oregano
sojasås
salt & peppar

Gör så här:
Förväll sojafärsen enligt förpackningen och krydda, stek i lite olja.

Mät upp vattnet i en bunke och tillsätt oljan. Blanda ner lite mjöl åt gången och rör runt med en gaffel (tänk att det är svårt att baka ner vatten om du tar förmycket mjöl). Degen ska vara lätt att knåda och kavla, inte för degig och inte för torr. Dela upp degen till flera små bitar och kavla ut till tunna skivor och skär dem fyrkantiga. Lägg en liten klick fyllning i mitten, smörj på lite vatten med fingret på två sidor, lägg över och kläm ut luften och snurra ihop till en tortellini. (om man vill ha den riktigt tunn kan man använda en pastamaskin)

När du är klar med dem, koka upp vatten och sänk försiktigt ner den, släng/kasta inte ner dem, finns risk att man bränner sig. Jag brukar sänka ner med en slev. Låt koka tills de blir klara 1-4 minuter, ta upp, skölj av en kall och provsmaka innan du häller av vattnet så de är klara.

Serveras med en klick mjölkfritt margarin och grönsaker (ketchup) eller koka upp lagom med vatten med en grönsaksbuljong och servera som soppa med tortellinin i.

TIPS!! Har du gjort fuskfärsås dagen innan är det perfekt att använda som fyllning. Man kan även ha i spenat som man förväller enligt föpackning och kramar ur den och kryddar. Man kan även ha i spenat i degen, mixa ihop det med vattnet med en mixer och följ resten av receptet.

Helt okey våffla, perfekt för de som inte tål gluten. Riktigt goda med sirap på.

Ingredienser:
5 dl vatten
4 dl havre
2 dl sojamjöl
1/2 tsk bakpulver
1 krm salt
3 msk socker
1 tsk vaniljsocker
3 msk olja

Gör så här:
Mät upp vatten. Vispa ner havren tills det börjar bli grötig (ca 1/2 minut). Blanda ner sojamjöl, bakpulver, salt, socker, vaniljsocker och olja. Glöm inte att smörja våffeljärnet, kan vara bra att smörja lite då och då. Tänk på att de tar lite längre tid att bli klara än vanliga våfflor.

De godaste våfflorna som man kan göra. Jäsningen tar en liten stund men det är den värd.

Ingredienser:
25 g jäst
5 dl kallt vatten
4 dl vetemjöl
1 dl havre
1/2 tsk salt
2 dl olja

Gör så här:
Lös jästen i vattnet, häll i havre och vispa med handvisp i 1 minut. Blanda i resten av ingredienserna noga. Låt stå i rumstemperatur i 2 timmar. Värm våffeljärnet och smörj den en gång, sedan smörjer den sig själv.

Ingredienser:
50 g mjölkfritt margarin
5 dl vatten
4 dl vetemjöl
1 dl havre
1 tsk bakpulver
1 krm salt
1 msk socker
1 tsk vaniljsocker

Gör så här:
Smält margarinet i en kastrull. Vispa vatten och havre i 20-30 sekunder med en handvisp. Rör försiktigt ner margarinet och tillsätt salt, socker, vaniljsocker och bakpulver. Rör till sist ner vetemjölet.

Fick så många som tjatade på mig angående det här receptet. Favoriten hos flera av mina vänner. Tomatbrödet är lite speciellt och man behöver inte så mycket pålägg, jag äter dem precis som de är.

Ingredienser:
ca 10 dl vetemjöl
4 dl krossade tomater (om en burk inte räcker, kör resten vatten)
50 g jäst
2 msk olja
1 tsk socker
1 tsk salt

Gör så här:
Sätt ugnen på 50°C. Smula ner jästen och häll i burken med krossade tomater (jag brukar skölja burken med varmt vatten i någon minut). Lös jästen i tomatblandningen och rör ner salt och olja. Blanda ner mjöl och knåda tills degen blir fin och smidig. Stäng av ugnen och ställ in formen och låt den jäsa i 30-40 minuter.

Ta ut degen och värm upp ugnen till 200°C och grädda den i ca 45 minuter.

TIPS!! Man kan hacka ner en paprika och tillsätta 1/2 tsk chilipulver för att få lite saftigare smak.

Riktigt god till veggokött, potatis, ris och även som pastasås. Det finns en historia bakom receptet och det är att vi misslyckades göra sojamargarin. Mixade för kort tid och den blev i lite mer trögflytande margarin-konsistens. Men under uppkokning och lite kryddning så blev den supergod som sås.

Gör så här:
Mixa sojamjölken samtidigt som du häller i oljan försiktigt och mixa tills det börjar att tjockna, tillsätt då vinägern tills den blandats med. Häll blandningen i en kastrull och tillsätt kryddorna och koka upp under omrörning. Låt stå i 2-3 minuter och servera.

TIPS!! Skippar man curryn blir det béarnaisås som blir riktigt god. Man kan även utesluta vinägern och tillsätta 2 droppar färskpressad citronsaft och 4 msk vin.

INFO!! Go Greens sojamjölk fungerar tyvärr inte till detta utan ger en väldigt sur smak. All vinäger är dock ej vegansk.

Ingredienser:
2 paket silkentofu
1 1/2 - 2 dl vatten
2 msk citronsaft

Gör så här:
Lägg tofun i en mixer och mixa den slät. Häll i vattnet och citronsaften och låt den fortsättas mixa tills den fått en bra konsistens. Den håller i några dagar i kylen.

TIPS!! Mosa några blåbär eller jordgubbar och blanda ner när du gjort filen. Man kan även blanda ½ dl tofufil med 2 dl sojamjölk och 1 tsk vaniljsocker, röra om och dricka som tofudricka.